Maraş Tarhanası Tarifi

Maraş tarhanasının kökeni, Yavuz Sultan Selim'in sefer sırasında dayanıklı, taşınması kolay ve lezzetli bir yiyecek arayışı ile ilişkilendirilir.

Hazırlık: 1 dk · Pişirme: 4 dk · 1000 porsiyon · Atıştırmalık

Malzemeler

• 1 kilogram aşurelik buğday
• 1,5 kilogram süzme yoğurt
• 1 çay bardağı un
• 5 yemek kaşığı kekik
• 2 yemek kaşığı tuz

Yapılışı

1. Mevcut buğdayları geniş bir kap içerisine dikkatlice alın. Üzerlerine yaklaşık 2 litre suyu nazikçe dökün.
2. Buğdayları yaklaşık 4 saat boyunca devamlı olarak kaynatın. Suyu azaldıkça düzenli olarak tamamlayın.
3. Hazırlanan buğdayları bir yana ayırın. Bu sırada yoğurtlu kıvamı hazırlamaya başlayın.
4. Yoğurda kekik, un ve tuzu dikkatlice ekleyerek her tarafına yayın ve eşitlenmesini sağlayın.
5. Soğuyan buğdaylara hazırlanan yoğurtlu kıvamı nazikçe karıştırın ve birleşmesini sağlayın.
6. Tarhanayı kurutmak için güneşli bir alanı seçin. Üzerine ince bir kat halinde yayarak yerleştirin.
7. Yaklaşık iki gün boyunca güneşin altında bekletin, kuruyup hafif çıtırlaşana kadar.
8. Kuruyan tarhanaları kapatıcı bir kavanozda veya kumaş torbada saklayın. İsterseniz cips tarzında yiyin, isterseniz çorbasını yapın.