Mercimekli Erişteli Tutmaç Çorbası Tarifi

Klasik tutmaç çorbasının besleyici yapısıyla yeniden yorumlanışı bu kez haşlanmış mercimek ve erişte ile birlikte.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Çorba

Malzemeler

• 1 çay bardağı haşlanmış mercimek
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut
• 1 çay bardağı erişte
• 1 adet soğan
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta sarısı
• 2 su bardağı (2 parmak eksik) yoğurt
• 2 çay kaşığı tuz

Yapılışı

1. Bir tencereye 4-5 su bardağı su ekleyin. Üzerine tuz, haşlanmış mercimek, haşlanmış nohut ve erişteyi ekleyin. Kısık ateşte erişteler yumuşayana kadar pişirin.
2. Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı ve unu karıştırın. Çorbadan bir kepçe alarak bu karışımı yavaşça çorbaya ekleyin. Karışımın çorbaya tam olarak oturması için sürekli karıştırın.
3. Ayrı bir tavada soğanları çok az zeytinyağı ile kavurun. Soğanlar karamelize olunca çorbaya ekleyin. Naneyi de ekledikten sonra 7-8 dakika daha kısık ateşte kaynatın. Çorba hazır olduğunda hemen servis edin.

Püf Noktaları

• Yoğurt, çorbaya eklenmeden önce oda sıcaklığında bekletin; bu, yoğurtun çorbada ayırmadan daha düzgün bir şekilde dağılmasını sağlar ve koyu bir kıvam kazanmasını önler.
• Unu yoğurtla birlikte karıştırırken yavaşça ve sürekli karıştırın; bu, çorbanın içine koyu bir kıvam kazandırır ve yapışkanlık oluşmasını engeller.
• Soğanları kavururken tencereyi yüksek ısıda değil, orta ateşte tutun; bu, soğanların karamelize olmasına rağmen yanmamasını sağlar ve çorbaya tatlı bir derinlik katar.

Sık Yapılan Hatalar

• Çorbaya yoğurt karışımını hızlıca ekleyin. — Yoğurt karışımını çorbaya yavaşça, kepçe kepçe ekleyin ve her bir eklemeye karşılık sürekli karıştırın; bu, yoğurtun kaynamasını önler ve çorbada ayırmayı engeller.
• Eriştelerin tamamen yumuşamasını beklemeksizin soğan kavurmaya başlayın. — Eriştelerin yumuşamasını bekleyin; bu, çorbada erişte parçacıklarının çatlamasını ve çorbaya fazla kıvam kazandırmasını önler.

Malzeme Bulamazsanız

• haşlanmış mercimek: kuru mercimek (1 saat bekletip haşlanmış)
• haşlanmış nohut: kuru nohut (1 saat bekletip haşlanmış)
• erişte: kuru makarna (yaklaşık 1 çay bardağı)

Saklama ve Isıtma

Çorbayı kapalı bir kapta buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklayabilirsiniz. Isıtma sırasında tencereyi düşük ateşte, sürekli karıştırarak ısıtın; bu, çorbada kıvam kaybı ve ayırmayı önler.

Nasıl Servis Edilir

Çorbayı sıcak olarak, küçük bir çorba tabağına doldurun; yanında bir dilim ekmek veya kavurma ile sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Tarhana Çorbası Tarifi
• Klasik Tadında Salçalı Domates Çorbası Tarifi
• Soğuk Yoğurtla Yapılan Ayran Çorbası Tarifi
• Yumuşacık Etli Çorba Tarifi
• Şehriyeli Salçalı Un Çorbası Yapımı Tarifi
• Karadeniz Usulü Karalahana Çorbası Tarifi
• Sütlü Tarhana Çorbası Nasıl Yapılır Tarifi
• Şifa Deposu Havuçlu Tavuk Çorbası Tarifi
• Leblebi ve Hurmalı Enerji Bar Tarifi
• Zeytinyağlı Biberiyeli Focaccia Tarifi
• Fit Krokan Cevizli Pekmezli Tarifi
• Puf Peynirli Poğaça Tarifi
• Çıtır Nohut Köftesi Tarifi
• Sıvı Yağlı Yumuşacık Un Helvası Tarifi

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi