Sıcacık Gendime Çorbası Tarifi

Türk mutfağının sıcaklığını taşıyan Sıcacık Gendime Çorbası, aşurelik buğdayın doyurucu dokusuyla içinizi ısıtacak.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 15 dk · 4 porsiyon · Çorba

Malzemeler

• 1/2 su bardağı aşurelik buğday
• 1 litre su
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı un
• 1/2 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

1. Aşurelik buğdayı 1 litre suda yumuşayana kadar haşlayın.
2. Buğday piştikten sonra ocağın altını kısın ve ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın.
3. Yoğurtlu karışımın kesilmemesi için tenceredeki kaynar buğday suyundan bir kepçe alıp çırpılmış karışıma yavaşça ekleyin ve bir iki kez karıştırın.
4. Hazırladığınız terbiyeyi tenceredeki buğdayın içine boşaltın.
5. Küçük bir tavada tereyağını yakmadan eritin.
6. Çorba bir süre kaynadıktan sonra tuzunu ekleyip karıştırın.
7. Çorbayı servis kaselerine paylaştırın ve üzerine naneli tereyağını gezdirerek servis yapın.

Püf Noktaları

• Aşurelik buğdayı haşlarken suyunu tamamen salmasına izin verin. Bu, buğdayın daha kolay yumuşamasını ve çorbanın kıvamının daha iyi oturmasını sağlar.
• Yoğurt ve yumurta sarısı karışımını çırparken, bir kaşık un ekleyerek karışıma bir miktar nişastalı destek verin. Bu, çorbanın daha pürüzsüz ve kremsi bir kıvamda kalmasına yardımcı olur.
• Terayağı eritirken dikkatli olun, eriyip hemen küle dönüşmesini önlemek için kısık ateşte ve sürekli karıştırarak eritin. Aksi takdirde çorbaya acı bir tat verebilir.
• Tencerede kaynamış buğday suyundan yoğurtlu karışıma eklerken, her seferinde sadece bir kepçe ekleyin ve iyice karıştırın. Bu, yoğurtun kesilmesini ve çorbanın kıvamının bozulmasını engeller.

Sık Yapılan Hatalar

• Aşurelik buğdayı haşlarken su seviyesini kontrol etmemek. — Su seviyesi azaldığında, kaynamayı durdurup azar azar eklenmeli. Aşırı haşlama, çorbanın kıvamını olumsuz etkileyebilir.
• Yoğurtlu karışımı tencerede karıştırmamak. — Yoğurtlu karışım karıştırılmadığında, alt tabana yapışarak kesilme ve yanma riskini artırır. Sürekli karıştırmak bu riski azaltır.

Malzeme Bulamazsanız

• Yoğurt: Krema yoğurdu (veya doğal yoğurt), yağ oranı daha düşük olduğu için çorbanın kıvamını hafifçe azaltabilir. Bu durumda, yoğurtlu karışımda bir miktar daha un ekleyerek kıvamı telafi edebilirsiniz.
• Tereyağı: Zeytinyağı, tereyağının aroması yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz. Ancak, tereyağının verdiği hafif lezzeti elde etmek için, zeytinyağının yanında bir çay kaşığı tereyağı eriterek kullanabilirsiniz.

Saklama ve Isıtma

Çorbayı buzdolabında 3-4 gün boyunca saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda ise 2-3 ay saklayabilirsiniz. Islatmadan servis yapabilirsiniz. Islatmak için, çorbayı mikserle pürüzsüz hale getirip, tencerede kısık ateşte ısıtabilirsiniz. Isıttığınız çorbayı tekrar buzdolabında saklayabilir, 24 saat içinde tüketmeniz önerilir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcacık gendime çorbasını, üzerine pul biber ve nane ile süslenmiş sıcak pide veya ekmek dilimleri ile servis yapın. Çorbayı tüketimden hemen sonra veya 2-3 gün içinde buzdolabında (4°C veya daha altında) saklayın. Soğuk tüketmek için çorbayı ısıtarak servis yapın. Bu şekilde lezzetinin daha iyi anlaşılmasını sağlar ve tazeliğini korur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Tarhana Çorbası Tarifi
• Beyaz Tarhana Çorbası Tarifi
• Kolay Pirinçli Yoğurt Çorbası Tarifi
• Yeşil Mercimekli Erişteli Yoğurt Çorbası Tarifi
• Pratik Kremalı Bal Kabağı Çorbası Tarifi
• Düdüklüde Kolay Mercimek Çorbası Tarifi
• Hanım Ağa Çorbası Erişteli Mercimek Tarifi
• Pratik Kremalı Patates Çorbası Tarifi
• Bol Peynirli Yumuşacık Mac and Cheese Tarifi
• Limonlu Fındıklı Yumuşak Kek Tarifi
• Fırında Kızarmış Sütlaç Tarifi
• Kolay Kakaolu Puding Tarifi
• Yeşil Mercimek Salatası Nar Ekşili Tarifi
• Kakaolu Narlı Sultan Sarması Tarifi

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi