Pancar Çorbası Tarifi

Kırmızı rengine sahip ve mutfak robotuyla hızlıca hazırlanabilen ferah bir soğuk çorbadır pancar çorbası.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Çorba

Malzemeler

• 6 adet orta boy pancar
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı labne peyniri
• 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Yapılışı

1. Pancarları bol suyla yıkayıp temizledikten sonra, kabuklarını soyup bir tencereye alın.
2. Pancarların üzerini tamamen kapatcak kadar su ekleyip kısık ateşte yaklaşık 25 dakika kadar pişirin.
3. Suyundan süzüp oda sıcaklığında biraz beklettiğiniz pancarları, zeytinyağı, limon suyu ve tuzla birlikte püre haline getirin.
4. Çorbanın koyuluğunu istediğiniz kıvamaya göre suyu ayarlayarak karıştırın.
5. Servis için yoğurt ve labne peynirini ayrı bir kasede karıştırın.
6. Soğuyan çorbanın üzerine yoğurtlu karışımı ve taze pancar yapraklarıyla süsleyip servis yapın.

Püf Noktaları

• Pancarları pişirirken suyun tamamen kapanmasını sağlayarak, sıcaklık sabit kalır ve pişme süresi daha düzenli olur; bu da püre yapımında daha homojen bir kıvam elde etmenizi sağlar.
• Püre yaparken zeytinyağını ve limon suyunu aynı anda ekleyin; bu, yağın çorbanın yüzeyinde yayılmasını ve limonun tazeliğinin korunmasını sağlar, böylece lezzet daha dengeli olur.
• Yoğurt ve labne peynirini oda sıcaklığında karıştırın; bu, soğuk peynirin çorbaya çabuk karışmasını ve yoğurtun koyulaşmasını önler, böylece servis sırasında daha pürüzsüz bir görünüm elde edersiniz.

Sık Yapılan Hatalar

• Pancarları kabuklu halde pişirirseniz, kabuklar suya renk verir ve çorbanın rengi koyulaşır, bu da doğal görünümünü bozar. — Kabukları soyduktan sonra pişirin; bu, çorbanın parlak ve doğal kırmızı rengini korur.
• Püre haline getirirken çok fazla su eklerseniz, çorba koyuluğu kaybeder ve lezzeti dağılır. — Püre yapımında suyu yavaşça ekleyin ve her eklemeye rağmen kıvamı kontrol edin; istenen kıvama gelince durun.

Malzeme Bulamazsanız

• labne peyniri: yoğurtla karıştırılmış beyaz peynir
• taze pancar yaprakları: kuru maydanoz

Saklama ve Isıtma

Çorbayı kapalı bir kavanozda 3 gün buzdolabında, 2 ay derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Isıtma için tencereye alıp orta ateşte yavaşça ısıtın; kaynamadan önce pişirme suyunu ekleyerek kıvamını yeniden ayarlayın.

Nasıl Servis Edilir

Çorbayı hafif soğuk veya oda sıcaklığında servis edin; bu, limon suyunun tazeliğini ve yoğurtun koyuluğunu korur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kuşbaşı Etli Analı Kızlı Tarifi
• Topalak Çorbası Tarifi (Ev Yapımı)
• Sıcak Soğuk Salçalı Domates Çorbası Tarifi
• Zerdeçallı Mercimek Çorbası Tarifi
• Düdüklüde Kırmızı Mercimek Çorbası Tarifi
• Ev Usulü Mercimekli Erişteli Tutmaç Çorbası Tarifi
• Közlenmiş Kırmızı Biber Çorbası Tarifi
• Süleymaniye Mercimek Köfteli Çorbası Tarifi
• Akışkan Çikolatalı Amsterdam Kurabiyesi Tarifi
• Kabuksuz Nohutla Klasik Humus Tarifi
• Yumuşacık Mayalı Poğaça Tarifi
• Kerevizli Ispanak Salatası Tarifi
• Fırında Zeytinyağlı Taze Bakla Tarifi
• Kakaolu Supangle Tatlı Tarifi

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi