Mercimekli Kısır Salatası Tarifi

Mercimekli Kısır Salatası, doyurucu ve besleyici bir seçenek olarak sofralarınızda yerini alacak.

Hazırlık: 15 dk · 5 porsiyon · Atıştırmalık

Malzemeler

1/2 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
1 su bardağı ince bulgur
1/2 su bardağı kaynar su
1 su bardağı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
4 adet yeşil soğan
1/2 demet maydanoz
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet limon suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı nar ekşisi

Yapılışı

İnce bulguru derin bir kaba alın, üzerine yarım bardak sıcak su gezdirin ve üzerini kapatarak 15 dakika kadar şişmesini bekleyin.
Zeytinyağını tavada ısıtıp salçaları kavurun ve şişen bulgurun üzerine ekleyerek iyice karıştırın.
Haşlanmış ve soğutulmuş mercimeği, ince kıyılmış maydanozu, tuzu, karabiberi ve pul biberi ilave edin.
Tüm malzemeyi tekrar harmanladıktan sonra limon suyunu ve nar ekşisini ekleyip karıştırın.
Dilediğiniz yeşilliklerle birlikte servis yapın.

Püf Noktaları

Bulguru sıcak su ile ıslattıktan sonra üzerini kapatmak, bulgurun daha homojen bir şekilde şişmesini sağlar. Bu sayede kısırın kıvamı daha pürüzsüz olur.
Salçaları zeytinyağında kavurmak, salçaların çiğ kokusunu giderir ve lezzetini derinleştirir. Bu işlem, kısırın genel lezzet profilini zenginleştirir.
Yeşil mercimeği haşladıktan sonra tamamen soğutmak, kısırın birbirine yapışmasını önler ve taneli bir doku elde etmenizi sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Bulguru yeterince şişirmeden salçayla karıştırmak. — Bulguru sıcak su ile ıslattıktan sonra en az 15 dakika kadar, üzerini kapatarak bekletin. Yeterince şişmeyen bulgur, salçayla karıştığında hamurlaşabilir.
Tüm malzemeleri aynı anda ekleyip karıştırmak. — Malzemeleri aşamalı olarak eklemek, lezzetlerin daha iyi harmanlanmasını sağlar. Önce bulguru salçayla iyice karıştırın, ardından diğer malzemeleri ekleyin.

Malzeme Bulamazsanız

Yeşil mercimek: Haşlanmış nohut veya kırmızı mercimek. Nohut kullanırsanız daha taneli bir doku elde edersiniz, kırmızı mercimek ise daha yumuşak bir kıvam verir. Her iki durumda da haşlanmış ve soğutulmuş olmaları önemlidir.
Biber salçası: Domates salçası ve bir miktar acı biber tozu veya ezilmiş kuru acı biber. Biber salçasının verdiği tatlımsı ve hafif acımsı lezzeti yakalamak için bu kombinasyon kullanılabilir.
Nar ekşisi: Birkaç damla balzamik sirke ve bir çay kaşığı toz şeker. Nar ekşisinin verdiği ekşi ve tatlı dengesini sağlamak için bu ikame kullanılabilir, ancak nar ekşisinin kendine özgü aromasını tam olarak vermeyebilir.

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız kısır salatasını hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tüketmeden önce oda sıcaklığına gelmesini beklemeniz lezzetini artıracaktır. Derin dondurucuya uygun değildir.

Nasıl Servis Edilir

Mercimekli kısır salatasını bol yeşilliklerle, özellikle taze nane ve dereotu ile zenginleştirerek servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt veya ayran ile hafif bir öğün olarak tüketilebilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.