Zeytinyağlı Taze Fasulye Tarifi

Zeytinyağlı Taze Fasulye Tarifi, jülyen kesilmiş taze fasulyenin daha şık ve görsel açıdan daha zengin bir görünüm kazanmasını sağlarken, aynı zamanda evdeki…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 35 dk · 4 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

1 kilogram taze fasulye
6 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet orta boy kuru soğan
4 diş sarımsak
1 adet büyük boy domates
2 adet yeşil biber
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

Soğanları küçük küpler halinde, sarımsakları ise ince dilimler halinde hazırlayın.
Yeşil biberleri ortadan ikiye ayırıp çekirdeklerini çıkarın, ardından ince doğrayın. Domatesi de rendeleyerek hazır hale getirin.
Taze fasulyelerin uç kısımlarını ve kılçıklarını ayırıp jülyen doğrayın. Bol suda yıkadıktan sonra fazla suyundan kurtulmak için süzün.
Tencereye zeytinyağını boşaltıp ısıtın. Soğan ve sarımsakları kızarıncaya kadar kavurun.
Hazırladığınız fasulyeleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Yeşil biberi, tuzu ve karabiberi ilave edin.
Domatesi de ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 35 dakika pişirin.
İster ılık ister soğuk servis edip sevdiklerinizle keyifli anlar geçirmeyi unutmayın.

Püf Noktaları

Fasulyeleri tencereye eklemeden önce, soğan ve sarımsakları orta ateşte, renkleri dönene kadar kavurmak, lezzet derinliği katacaktır. Yüksek ateşte kavurmak, soğanların dışını yakıp içini çiğ bırakabilir.
Taze fasulyeleri doğradıktan sonra bol suda yıkamak ve iyice süzmek, pişirme sırasında gereksiz su salmasını önler. Bu, yemeğin daha kıvamlı olmasını sağlar ve pişme süresini kısaltır.
Domatesi rendelemek yerine küçük küpler halinde doğramak, yemeğe daha belirgin domates parçacıkları ekler. Ancak rendelenmiş domates, sosun daha homojen olmasını sağlar ve lezzetin fasulyelere daha iyi nüfuz etmesine yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

Soğan ve sarımsakları yüksek ateşte yakarcasına kavurmak. — Soğan ve sarımsakları orta ateşte, renkleri altın sarısı olana kadar sabırla kavurun. Bu, tatlılıklarının ortaya çıkmasını sağlar ve yemeğe acı bir tat geçmesini engeller.
Fasulyeleri pişirme süresinin sonuna doğru eklemek. — Fasulyeleri, soğan ve sarımsaklarla birlikte birkaç dakika kavurmak, lezzetlerinin birbirine karışmasını sağlar ve daha iyi bir doku kazanmalarına yardımcı olur.

Malzeme Bulamazsanız

Yeşil biber: Kıl biber veya sivri biber. Bu biberler, yeşil biberin hafif acılığını ve aromasını benzer şekilde verecektir. Ancak tatlılıkları farklılık gösterebilir.
Domates: 1 yemek kaşığı domates salçası. Salça, domatesin yoğunluğunu ve rengini daha çabuk verecektir. Ancak taze domatesin verdiği ferahlığı tam olarak sağlamaz.

Saklama ve Isıtma

Zeytinyağlı taze fasulyeyi buzdolabında, ağzı kapalı bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, gerekirse bir miktar su ekleyerek ısıtın. Soğuk servis ediliyorsa, oda sıcaklığına gelmesini beklemeniz yeterlidir.

Nasıl Servis Edilir

Zeytinyağlı taze fasulye, ister ılık ister soğuk olarak ana yemeklerin yanında veya tek başına bir meze olarak servis edilebilir. Yanına taze bir yoğurt veya cacık çok yakışır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.