Nezaket Kebabı Tarifi

Kalabalık sofralar için vazgeçilmez bir lezzet olan bu tarif, çıtır yufka ve bol sosla dikkat çekiyor.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 50 dk · 6 porsiyon · Et

Malzemeler

• 800 kilogram dana kıyma
• 1 su bardağı galeta unu
• 2 adet yumurta
• 2 adet büyük boy kuru soğan (rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 adet yufka
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet sivri biber (doğranmış)
• 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
• 2 su bardağı domates püresi (rendelenmiş)
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı su
• 1 avuç maydanoz (kıyılmış)
• 1 su bardağı süzme yoğurt

Yapılışı

1. Kıyma harcını bir kapta kıyma, galeta unu, yumurta, rendelenmiş soğan, sarımsak, tuz, karabiber ve kimyonla iyice yoğurun.
2. Yufkayı tezgaha sererek yarım ay şeklinde katlayın.
3. Yufkanın geniş yüzeyine kıymayı düzgünce yayın ve rulo şeklinde sarın, uç kısmını suyla yapıştırın.
4. Hazırladığınız kıymalı ruloyu 2 parmak kalınlığında dilimleyin.
5. Yağlanmış fırın kabına kıymalı kısımları yukarı bakacak şekilde dik olarak dizin.
6. Isıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar yaklaşık 35 dakika pişirin.
7. Sos tenceresinde zeytinyağını ısıtın, doğranmış sivri biberleri ekleyip soteleyin.
8. Biberler yumuşayınca üzerine sarımsak, domates ve suyu ekleyip suyun yarısı çekene kadar pişirin.
9. Fırından çıkan kebaplara bu sosu gezdirin ve 15 dakika daha fırında pişirin.
10. fırından alıp üzerine maydanoz serpip yoğurtla servis yapın.

Püf Noktaları

• Kıyma harcında galeta unu kullanmak, kıymanın yapışmasını önler ve rulo yaparken çatlamasını engeller çünkü un, kıymanın nemini dengeler ve yapıyı daha tutarlı hale getirir.
• Yufkayı yarım ay şeklinde katlarken, kenarları birbirine tam oturacak şekilde sıkıca bastırın; bu, rulo yaparken kıymanın dışarı taşmasını önler ve pişirme sırasında şekli korunur.
• Sosu pişirirken suyun yarısı çekene kadar bekletin; bu, domates püresinin yoğunlaşmasını sağlar ve kebaba daha derin bir tat kazandırır çünkü fazla su, sosun ağırlığını ve lezzetini bozar.

Sık Yapılan Hatalar

• Kıymalı ruloları fırına dik olarak dizmeden yatay yerleştirmek — Dik dizmek, kebapların pişerken iç kısmının eşit şekilde ısınmasını sağlar; yatay yerleştirirseniz alt kısımlar daha hızlı pişer ve üst kısımlar çatlar.
• Sosu fırına dökmekten önce kebapları tamamen soğutmak — Sosu fırına dökmek için kebaplar hâlâ sıcak olmalı; soğuk kebap, sosun sıcaklığına göre dağılma ve yapışma eğilimini artırır.

Malzeme Bulamazsanız

• galeta unu: kuru yoğurt
• sivri biber: kırmızı biber

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Kapalı bir kapta tutun. Tekrar ısıtmak için fırında 180 derecede 15-20 dakika, üstü kızarana kadar ısıtın; bu, sosun suyunu kaybetmesini ve yapısının bozulmasını önler.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis yapın; üzerine maydanoz serip, yanına bir tabak süzme yoğurt ve bir dilim ekmek ekleyin.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Dana Carpaccio Tarifi
• Yumuşacık Et Sote Tarifi
• Patlıcanlı Hünkar Beğendi Tarifi
• Evde Yapılan Yufkadan Beyti Kebap Tarifi
• Anne Köftesi ve Patates Püresi Tarifi
• Etli Nohut Yemeği Kimyonlu Tarifi
• Kolay Tepsi Kebabı Yapımı Tarifi
• Antep Usulü Etli Ayva Tavası Tarifi
• Kahvaltılık Lor Tarifi
• Fırında Kolay Ayva Tatlısı Tarifi
• Karpuzlu Ferah Limonata Tarifi
• Glutensiz Zerdeçallı Kinoa Kısır Tarifi
• Sütlü ve Çikolatalı Saray Muhallebisi Tarifi
• Pratik Pişi Tarifi

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü