Nohut Yemeği Tarifi

Nohut Yemeği Tarifi Nohutun ıslatılması, bakliyat tariflerinin genel prensibi gibi, bir gece öncesinde yapılmalıdır.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Ramazan

Malzemeler

300 gram kuşbaşı dana eti
3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
500 gram nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
2 su bardağı su

Yapılışı

Yemeğinizin temelini oluşturacak 300 gram kuşbaşı eti tencerenize yerleştirin ve eti üzerini 2 parmak aşan kadar su ile birlikte haşlamaya başlayın.
Tencerenizdeki su kaynadıktan sonra ateşi düşürerek et yumuşayana dek bekletin.
Başka bir tavada 3 yemek kaşığı tereyağı ile 1 yemek kaşığı sıvı yağı birleştirip kızdırın.
Kızgın yağın üzerine 1 adet yemeklik doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar karıştırarak kavurun.
Kavrulan soğanlara 1 yemek kaşığı domates salçası, yarım yemek kaşığı biber salçası, 1'er çay kaşığı tuz, karabiber ve toz kırmızı biberi ekleyip kokusu çıkana dek kavurmaya devam edin.
Bu karışıma haşlanmış nohutları, 2 kepçe et suyunu ve 2 su bardağı suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakın.
Yemeğiniz etler yumuşayınca ve suyu hafif koyulaşınca hazır olacak, afiyet olsun!

Püf Noktaları

Tereyağı ve sıvı yağı birlikte kullanın çünkü tereyağı, soğanın kavrulması sırasında daha dengeli bir kızartma sağlar ve aşırı karaşımını önler.
Nohutları haşlamadan önce ıslatmak, pişme süresini kısaltır ve kabuklarının daha kolay açılmasını sağlar, bu da yemeğin daha homojen bir kıvama ulaşmasını kolaylaştırır.
Et suyunu kepçe olarak ekleyin çünkü bu, nohutların suyunu emmesini ve yemeğin daha zengin bir kıvama gelmesini sağlar, aynı zamanda etin aromasını da korur.

Sık Yapılan Hatalar

Nohutları haşlamadan önce ıslatmadan doğrudan tencereye koyarsanız, pişme süresi uzar ve kabukları çatlar. — Nohutları en az 12 saat önceden suya koyarak ıslatın, bu işlem nohutların iç yapısını yumuşatır ve pişirme süresini önemli ölçüde kısaltır.
Soğanları pembeleşmeden kavurmayı bitirirseniz, yemeğin tatında yetersiz bir temel oluşur. — Soğanlar pembeleşene kadar kavurun çünkü bu, doğal şekerlerin açığa çıkmasını ve yemeğe derinlik katmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

domates salçası: taze doğranmış domates
biber salçası: kırmızı biber tozu + biraz su

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 3 ay saklanabilir. Kapaklı bir kavanoz veya buzdolabı güvenli kaplarda saklayın. Tekrar ısıtmak için tencereye alıp düşük ateşte 10-15 dakika, su ekleyerek karıştırarak ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edin. Üzerine doğranmış soğan ve bir çorba kaşığı tereyağı ekleyerek sunun, bu, yemeğin aromasını ve kıvamını artırır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.