Paçanga Böreği Tarifi

Paçanga Böreği, pastırmanın zengin aroması ve kaşar peynirinin içiçe geçen lezzetiyle dikkat çeken, her öğün için ideal bir seçenek.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 10 dk · 8 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 3 adet yufka (dörde bölünmüş)
• 100 gram kaşar peyniri (rendelenmiş)
• 80 gram çemensiz pastırma (doğranmış)
• 1 adet domates (kabukları soyulmuş, doğranmış)
• 2 adet yeşil biber (doğranmış)
• 2 su bardağı ayçiçek yağı

Yapılışı

1. Yufkaları üzerine dizerek başlayın, ardından her birini dikkatle dört eşit parçaya ayırın. Böylece sekiz adet üçgen yufka parçası hazır hale gelir.
2. Pastırmayı küçük dilimlere bölün, kaşar peynirini de iri rende yardımıyla hazırlayın.
3. Domatesleri küçük küpler halinde doğrayın, yeşil biberleri ise ince halkalar halinde hazırlayın.
4. Pastırma, kaşar, domates ve biberleri bir kasede şık bir karışım oluşturana dek karıştırın.
5. Üçgen şeklindeki yufka parçalarını masanın üzerine yayarak hazırlayın.
6. Her üçgenin geniş ucuna karışımdan iki yemek kaşığı dökün. Önce kenarlarını içe katlayın, ardından rulo şeklinde sıkıca sarın. Sonunda ucu suya batırıp kapatmayı unutmayın.
7. Derin tavanı ayçiçek yağıyla doldurup kızdırın. Börekleri kızgın yağda pembeleşene dek pişirin.
8. Kağıt havlu serili bir tabakta yağını emdirin, ardından sıcak bir şekilde servis yapın. Yemeyi unutmayın!

Püf Noktaları

• Yufkaları dört parçaya bölerken kesinlikle kuru bir yüzeyde çalışın; ıslaklık yufkanın yapışmasına ve rulo yaparken yırtılmasına neden olur.
• Domatesi doğradıktan sonra bir kâse içinde birkaç dakika bekletin; suyunu salması, böreğin içinde su birikmesini önler ve kızartma sırasında kırılganlık olmaz.
• Böreği sararken ucu suya batırırken çok fazla su kullanmayın; fazla su hamuru ıslatır ve kızartma sırasında çabuk kavrulur, içi yeterince pişmez.

Sık Yapılan Hatalar

• Böreği sararken kenarları içe katlamadan doğrudan rulo yapmak — Kenarları içe katlayarak başlamak, rulo sırasında iç malzemenin dışarı sızmasını engeller ve böreğin dik durmasını sağlar.
• Yağın kızgın olmamasına rağmen böreği koyup pişirmek — Yağ kızgın olmalı; düşük ısıda pişirirseniz börek suyunu emer, kavrulmaz ve içi ıslak kalır.

Malzeme Bulamazsanız

• pastırma: sütlü sucuk
• domates: kavun kabuğu

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 2 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Kapalı bir kavanoz veya folyoyla sarılıp buzdolabına koyun. Tekrar ısıtmak için fırında 180 santigrat derecede 8-10 dakika, fırın kağıdıyla kapatılıp ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edin; yanına acılı yoğurt veya soğuk çayla birlikte sunun, bu da böreğin tuzlu ve yağlı yapısını dengeler.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Konya Usulü Etli Ekmek Tarifi
• Yumuşacık Sandviç Ekmeği Tarifi
• Bol Malzemeli Kuşbaşılı Kaşarlı Pide Tarifi
• Tereyağlı Pastane Poğaçası Tarifi
• Pratik Pişi Tarifi
• Çok Tahıllı Besleyici Ekmek Tarifi
• El Açması Peynirli Rulo Börek Tarifi
• Çıtır Pırasalı Arnavut Böreği Tarifi
• Fırında Kolay Ayva Tatlısı Tarifi
• Glutensiz Zerdeçallı Kinoa Kısır Tarifi
• Sütlü ve Çikolatalı Saray Muhallebisi Tarifi
• Havuçlu Kabak Mücver Tarifi
• 8 Dakikada Fındıklı Kurabiye Tarifi

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları