Tam Ölçülü Pankek Tarifi

Name: Tam Ölçülü Pankek Tarifi
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 2 adet yumurta; 1/2 su bardağı toz şeker; 2 su bardağı un; 1,5 su bardağı süt; 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı; 1 paket kabartma tozu; 1 paket vanilin; 1 tutam tuz; 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı; 3 yemek kaşığı bal

Tam Ölçülü Pankek Tarifi, Türk mutfağında bilinen akıtma veya krep adı verilen hamur işinin biraz daha kalın hali olup kahvaltılarda sıklıkla tercih edilen bir…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

2 adet yumurta
1/2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı un
1,5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1 tutam tuz
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
3 yemek kaşığı bal

Yapılışı

Derin bir karıştırma kabında 2 yumurtayı alıp yarım su bardağı şekerle birlikte çırpın, şeker eriyip karışım kremayla benzer kıvam alana kadar devam edin.
2 su bardağı unu, 1 paket kabartma tozunu, 1 paket vanilini ve bir tutam tuzu eleyerek karışıma yavaşça ekleyin, pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.
Krep tavasını ayçiçek yağıyla hafifçe yağlayın, kızdığında harçtan bir kepçe kadarı tavaya aktarın.
Ocağın altını düşürerek pankeki göz göz olana kadar pişirin, spatula yardımıyla çevirip diğer tarafını da benzer şekilde pişirin.
Tavayı gerektiğinde tekrar yağlayarak harç bitene kadar pankekleri sırayla pişirin.
Hazır pankekleri servis tabağına alın, üzerine eritilmiş tereyağı ve bal gezdirerek servis yapın.

Püf Noktaları

Yumurtaları ve şekeri çırparken, şekerin tamamen erimesini sağlamak için çırpma süresini artırın; bu, pankeklerin homojen ve hafif yapısını sağlar, çünkü erimemiş şeker taneleri pişirme sırasında küp şekline gelir ve kıvamı bozar.
Kabartma tozu ve vanilini unun üzerine eleyerek ekleyin; bu, karışımın içindeki tozların eşit dağılmasını sağlar ve pankeklerin kabarmasını dengeli hale getirir, çünkü tozların bir araya gelmesi kabartma etkisini azaltır.
Tavayı pişirme sırasında tekrar yağlarken, sadece bir kaşık yağı sürün; fazla yağ, pankeklerin iç kısmının yağlı görünmesine ve kırılganlaşmasına neden olur, çünkü fazla yağ pişirme sırasında buharlaşmaz ve yüzeyde kalır.

Sık Yapılan Hatalar

Kabartma tozunu unla birlikte doğrudan eklemek — Kabartma tozunu unun üzerine eleyerek ekleyin; bu, tozun homojen dağılmasını sağlar ve pişirme sırasında eşit kabarmayı garantiler, çünkü tozun bir arada kalması kabartma etkisini bozar.
Pankekleri çok yüksek ateşte pişirmek — Ocağın altını düşürerek pişirin; yüksek ateş, pankeklerin dış kısmı yanar, iç kısmı ise yeterince pişmez; düşük ısıda yavaş pişirme, iç ve dışın aynı anda olgunlaşmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

süt: ayran
ayçiçek yağı: zeytinyağı
bal: şerbet

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan pankekler, tamamen soğuduktan sonra bir kapta birbirine değmeyecek şekilde dizilir, buzdolabında 2 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Isıtma için fırında 150°C'de 5-7 dakika, ya da tava üzerinde kısa süreyle ısıtın; bu, yumuşaklık ve kabarma özelliğini korur.

Nasıl Servis Edilir

Pankekleri hafif ılık hâlde, tereyağı ve bal ile birlikte servis edin; yanına taze meyve veya yoğurt ekleyerek daha dengeli bir kahvaltılık sunum sağlayın.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.