Patatesli Çökertme Kebabı Tarifi

Kuşbaşı etin doğrusal doğranmasıyla elde edilen doku, patates dilimlerinin kavrulmasıyla birleşerek içi ısınmış, dışarıdan krem rengi bir kavurma yapısı…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 1 dk · 4 porsiyon · Et

Malzemeler

5 adet orta boy patates
400 gram kuşbaşı et
1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı salça
2 silme yemek kaşığı sıvı yağ
3 çorba kaşığı domates salçası
2 su bardağı su
1 çorba kaşığı tereyağı

Yapılışı

Patatesleri ince dilimler halinde doğrayın. Kızartma tenceresinde sıvı yağla, orta ateşte kızartın. Altın sarısı olana kadar pişirin, ardından süzün.
Kuşbaşı eti, 1 cm kalınlığında doğrayın. Düdüklü tencerede suyla haşlayın, 10 dakika sonra suyu süzün ama eti tencerede bırakın.
Normal tencerede sıvı yağ, kuru soğan ve salça ile kavurun. Soğanlar şeffaflaştığında, haşlanan eti tencereye ekleyin. 2 dakika karıştırın.
Derin bir tavaya tereyağı ekleyin. Eridikten sonra domates salçasını ekleyin. 1 dakika kavurun, ardından 2 su bardağı suyu yavaşça ekleyin. Kaynamaya başlayınca, et ve patatesi bu sosun üzerine dökün.
Tavayı kısık ateşe alın, 5 dakika kapatmadan pişirin. Sos etin üzerine yayılırken, patatesler hafifçe yumuşar. Servis ederken yoğurtla birlikte sunun.

Püf Noktaları

Patatesleri kızartırken orta ateşte, sabırlı bir şekilde pişirirseniz dışları çıtır, içleri yumuşak kalır. Yüksek ateş patateslerin dışını yakarken içini çiğ bırakabilir.
Eti düdüklü tencerede haşlamak, hem pişirme süresini kısaltır hem de etin daha yumuşak olmasını sağlar. Düdüklü tencere kullanmıyorsanız, normal tencerede daha uzun süre, etler yumuşayana kadar pişirmeniz gerekir.
Sosun içine domates salçasını ekledikten sonra 1 dakika kavurmak, salçanın çiğ kokusunu alır ve yemeğe daha derin bir lezzet katar.

Sık Yapılan Hatalar

Patatesleri çok ince dilimlemek, kızartma sırasında dağılmalarına ve yağ çekmelerine neden olabilir. — Patatesleri yaklaşık 0.5 cm kalınlığında dilimlemeye özen gösterin. Bu, hem daha iyi kızarmalarını hem de dağılmamalarını sağlar.
Eti düdüklü tencerede haşladıktan sonra suyunu tamamen atmak, yemeğin lezzetini azaltabilir. — Eti haşladığınız suyu atmayın. Bu su, yemeğin sosuna lezzet katmak için kullanılabilir. Eğer çok fazlaysa bir kısmını ayırabilirsiniz.

Malzeme Bulamazsanız

kuşbaşı et: dana kuşbaşı veya kuzu kuşbaşı et kullanabilirsiniz. Kuzu eti daha yağlı ve lezzetli olacaktır.
sıvı yağ: Ayçiçek yağı veya zeytinyağı kullanabilirsiniz. Zeytinyağı, yemeğe farklı bir aroma katacaktır.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan çökertme kebabı, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklanabilir. Tekrar ısıtırken, kısık ateşte tavada veya mikrodalgada yavaşça ısıtmak, patateslerin yumuşaklığını korumasına yardımcı olur.

Nasıl Servis Edilir

Çökertme kebabı, yanında bol yoğurt ile servis edildiğinde lezzeti doruklara ulaşır. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü