Pazı Kavurma Tarifi

Pazı kavurmak, bu sebzeyi piştikten sonra ortaya çıkan bol sıvı miktarını azaltmanın harika bir yoludur.

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 15 dk · 4 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 1 demet pazı
• 3 adet soğan
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı

1. Zeytinyağında doğradığınız soğanları ısıtın ve hafif rengi dönene kadar kavurun.
2. Pazıları yıkanıp ince ince doğrayın.
3. Soğanların üzerine doğranmış pazıları ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
4. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp servis yapın.

Püf Noktaları

• Soğanları hafif rengi dönene kadar kavurun çünkü bu, içlerindeki tatlılık ve aromayı açar ve pazıyla birlikte pişirirken daha dengeli bir tat elde edilmesini sağlar.
• Pazıları ince doğradığınızda suyu daha hızlı çeker ve kavurma daha homojen olur; kalın doğranırsa içi ıslak kalır, dış kısmı da kavrulmaz.
• Tuz, karabiber ve pul biberi son aşamada ekleyin çünkü erken eklenirse pazının suyu daha çok çıkar ve kavurma suyunu çeker, kıvamı bozulur.

Sık Yapılan Hatalar

• Pazıları yıkadıktan sonra iyice kurulamadan doğramak — Pazıları yıkadıktan sonra suyunu bastırıp, bir bezle hafifçe kurulayın; su fazla olursa kavurma suyunu çeker ve kıvamı sulu kalır.
• Zeytinyağını çok yüksek ısıda kullanmak — Zeytinyağını orta ısıda kullanın; yüksek ısıda yanar ve kavurmanın tadını bozar, aynı zamanda soğanlar çabuk kavrulur ve yanar.

Malzeme Bulamazsanız

• pul biber: 1 çay kaşığı karabiberin yarısı ve 1 çay kaşığı kırmızı biber tozu
• zeytinyağı: ayva yağı veya tereyağı

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Soğukta kalmayacak şekilde kapalı bir kavanoz veya folyo kaplı tencereyle saklayın. Tekrar ısıtmak için tencereye alıp, küçük ateşte 5-7 dakika kısık ateşte pişirin; suyunu çekmeye devam eder ve kıvamı eski haline döner.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis yapın; pilav, ekmek veya yoğurtla birlikte sunulduğunda hem kıvam hem de tat açısından dengeli bir denge sağlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kremalı Patatesli Ispanaklı Graten Tarifi
• Fasulye Diblesi Tarifi
• Kıymalı Patates Oturtma Tarifi
• Kıymalı Patates Graten Tarifi
• Baharatlı Karnabahar Steak Tarifi
• Taze İç Baklalı Enginar Yemeği Tarifi
• Teriyaki Soslu İstiridye Mantar Kavurma Tarifi
• Baharatlı Patates Kavurma Tarifi
• Kahvaltılık Lor Tarifi
• Fırında Kolay Ayva Tatlısı Tarifi
• Karpuzlu Ferah Limonata Tarifi
• Glutensiz Zerdeçallı Kinoa Kısır Tarifi
• Sütlü ve Çikolatalı Saray Muhallebisi Tarifi
• Pratik Pişi Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu