Puf Böreği Tarifi

Puf böreği, kahvaltıdan öğle yemeğine, çay saatlerinden akşamlara kadar çeşitli anlarda servis edilebilecek, nefis bir krımızılık sunan bir börek türüdür.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 1 su bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3,5 - 4 su bardağı un
• 200 gram beyaz peynir
• 1/3 demet maydanoz
• 2 su bardağı ayçiçek yağı

Yapılışı

1. Unu yavaş yavaş karışıma ekleyin, her seferinde iyice harmanlayarak hamurun istenen kıvamı almasını sağlayın.
2. Un ekleme işlemi bitince hamuru parmaklarınızla yoğurmaya başlayın, parçalanmayan ve nazik bir dokuya sahip oluncaya dek devam edin.
3. Hazırladığınız hamurdan avuç içi büyüklüğünde parçalar koparıp merdane ile ince yuvarlaklar açın, iç harcın rahatça konulacağından emin olun.
4. Her hamur parçasının ortasına iç harcını yerleştirip yarı ay şeklinde kapatın, kenarları sıkıca birleştirin.
5. Tavayı bol miktarda yağı ile ısıtın ve börekleri kızgın yağda her tarafı altın rengi olana dek pişirin.
6. Pişen börekleri sıcakken servis ederek lezzetlerini tamamen almanızı sağlayın.

Püf Noktaları

• Sütü oda sıcaklığında kullanın çünkü soğuk süt hamuru geç yoğurur ve kabarmasını engeller, bu yüzden kabartma tozu etkisini tam olarak gösteremez.
• Hamuru yoğururken unun bir kısmını elinize alıp üzerine serpiştirin çünkü bu, hamurun yapışmasını önler ve yoğurma sırasında daha kolay ve düzgün bir yapı elde edersiniz.
• Böreği kızgın yağda pişirirken her tarafı eşit şekilde pişmesi için ara sıra çevirin, bu sayede iç harcın dışarı taşmasını ve yanmasını önlersiniz.
• Maydanozu doğradıktan sonra hemen iç harcın içine ekleyin çünkü hava ile temas ettiğinde tazeliğini kaybeder ve tarifin aromasını zayıflatır.

Sık Yapılan Hatalar

• Hamuru çok sert olacak şekilde yoğurmak — Un eklerken hamurun kıvamını her seferinde kontrol edin; elinizle bastığınızda hafifçe yapışkan ama parçalanmayan bir yapı oluşturmalı, aksi halde böreklerin içi sert ve kırılgan olur.
• Yağın ısınmasını beklemek yerine hemen börekleri koyup pişirmek — Yağın kızgın hale gelmesini bekleyin; yağda küçük bir börek parçası atıldığında hemen kabarması ve hafifçe kızarması gerekir, aksi halde börekler yağ emer ve sertleşir.
• İç harcın üzerine peyniri ve maydanozu karıştırmadan doğradıktan sonra direkt kullanmak — Peyniri doğradıktan sonra hemen maydanozla karıştırın çünkü bu, iç harcın homojen dağılmasını sağlar ve böreklerin her parçasında dengeli bir tat oluşur.

Malzeme Bulamazsanız

• beyaz peynir: fırınlanmış tulum peyniri
• ayçiçek yağı: margarin

Saklama ve Isıtma

Pişirilmiş böreği tamamen soğuttuktan sonra kuru, kapalı bir kavanozda veya folyo ile sarılıp buzdolabında 2 gün, derin dondurucuda 1 ay saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında 180 santigrat derecede 10-12 dakika, ya da kızgın yağda 1-2 dakika kızartarak sıcak hâle getirin.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edin; üzerine bir çorba kaşığı yoğurt veya koyu bir yoğurt karışımı sürerek, sıcak bir çayla birlikte sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Konya Usulü Etli Ekmek Tarifi
• Yumuşacık Sandviç Ekmeği Tarifi
• Bol Malzemeli Kuşbaşılı Kaşarlı Pide Tarifi
• Tereyağlı Pastane Poğaçası Tarifi
• Pratik Pişi Tarifi
• Çok Tahıllı Besleyici Ekmek Tarifi
• El Açması Peynirli Rulo Börek Tarifi
• Çıtır Pırasalı Arnavut Böreği Tarifi
• Kahvaltılık Lor Tarifi
• Fırında Kolay Ayva Tatlısı Tarifi
• Karpuzlu Ferah Limonata Tarifi
• Tarhanalı Çıtır Galeta Tarifi
• Glutensiz Zerdeçallı Kinoa Kısır Tarifi
• Sütlü ve Çikolatalı Saray Muhallebisi Tarifi

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları