Ramen Tarifi

Kırmızı ya da beyaz etin lezzeti, soya sosunun tuzu, zencefilin ferahlatıcı aroması, özel ramen makarnasının yumuşaklığı veya klasik noodleların tazeliğiyle…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 25 dk · 2 porsiyon · Çorba

Malzemeler

400 gram tavuk
1 paket ramen (noodle da kullanabilirsiniz)
2 yemek kaşığı soya sosu
1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil
2 adet yumurta
4-5 dal taze soğan
2 diş sarımsak
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı susam yağı
1 çay kaşığı tuz
4-5 dal taze soğan (yeşil kısımları kullanılacak)
100 gram soya filizi

Yapılışı

Tencerenin içine tavuk parçalarını koyun ve üstüne 2 su bardağı su ilave edin.
Sarımsak, zencefil, yeşil soğan ve tuzunu ekleyip tavuk yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika kaynatın.
Haşlanan tavuğu tencereden alın, istediğiniz parçalara ayırın ve suyu süzerek başka bir tencereye aktarın.
Suyun içine soya sosu ve susam yağını ekleyip 15 dakika daha kaynatın.
Başka bir tencerede 2 su bardağı su kaynattıktan sonra ramenleri ekleyin ve kabartma tozunu ilave ederek yumuşayana kadar pişirin.
Ramenleri süzüp bir kaseye alın, üzerine soya sosu ve kaynar suyu gezdirin. Üzerine haşlanmış yumurta, taze soğan, haşlanmış tavuk ve soya filizi serpiştirerek servis yapın.

Püf Noktaları

Tavuk suyunu kaynatırken zencefil ve sarımsağı önce tencereye ekleyin çünkü bu malzemelerin aroması suyun kaynamasına rağmen daha derin ve dengeli bir şekilde yayılır, özellikle susam yağıyla birlikte bu karışımın kokusu daha zengin olur.
Ramenleri pişirirken kabartma tozunu suyun kaynamasından sonra ekleyin çünkü bu, ramenin sertleşmesini önler ve daha hafif, şişkin bir yapı kazanmasını sağlar, özellikle soya sosuyla birlikte servis edildiğinde bu yapı daha dengeli hissedilir.
Haşlanmış yumurtayı suyun içinde 7 dakika bekletin çünkü bu süre, sarısı yumuşak ama kabuğu tamamen katılaşmış bir yapı sağlar; bu, ramenin sıcaklığıyla birlikte yumuşak bir dokuya dönüşür ve diğer malzemelerle daha uyumlu bir denge kurar.
Soyadırı filizi, soğan ve zencefil gibi taze malzemeleri son adımda ekleyin çünkü bu malzemelerin aroması ve tazeliği, sıcaklıkla birlikte hızla kaybolur; bu yüzden servis anında serpiştirilmesi, tadın ve kokunun en zengin halini korumasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Tavuk suyunu kaynatırken tuzun tamamını başta ekleyin. — Tuzun yarısını tavuk suyunun kaynamasından sonra ekleyin çünkü başta eklenirse suyun buharlaşmasıyla tuz oranı artar ve çorba aşırı tuzlu olur, özellikle soya sosu da tuzlu olduğu için bu durum dengesizlik yaratır.
Ramenleri süzmeden soya sosuyla birlikte kaynatın. — Ramenleri önce ayrı bir tencerede pişirin çünkü soya sosuyla birlikte pişirilirse ramenlerin yüzeyi yapışır ve aşırı sertleşir; bu durum, çorbanın dokusunu bozar ve tüketim sırasında istenmeyen bir his yaratır.

Malzeme Bulamazsanız

soya filizi: kuru soya fasulyesi (1 saat ıslatılmış)
susam yağı: zeytinyağı
taze soğan: kırmızı soğan

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan ramen, tamamen soğutulduktan sonra kapalı bir kavanozda 2 gün buzdolabında saklanabilir. Derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Isıtma için tencereye alıp üzerine sıcak su ekleyin ve 3-4 dakika kaynatın; bu yöntem, ramenin yapısını bozmadan sıcak tutar.

Nasıl Servis Edilir

Ramen, sıcak olarak kaseye alın, üzerine taze soğan ve yumurta serpiştirilerek servis edilir. Bu tarif, sıcak çorba olarak en iyi sonuç verir ve yanına küçük bir salata veya ızgara soğan dilimi ekleyerek sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi