Sac Kavurma Tarifi

Sac Kavurma Tarifi, sulu güveç versiyonundan kaşarlıya, çoban tarzından düdüklüde pişmiş yumuşacık ete kadar onlarca çeşit içerir.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 25 dk · 6 porsiyon · Et

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 kg. kuşbaşı et (kuzu ya da orta yağlı dana eti)
• 2 adet soğan (iri küpler halinde doğranmış)
• 3 adet köy biberi (doğranmış)
• 2 adet domates (soyulmuş, küp doğranmış)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kekik

Yapılışı

1. Tavaya sıvı yağı döküp ısıtın, üzerine küp doğranmış kuzu etlerini serpiştirin.
2. Yüksek ateşte etlerin suyunu salıp hafifçe kızarmasını bekleyin, ardından doğranmış soğanları ekleyip karıştırın.
3. Biberler sote aldıktan sonra küp doğranmış domatesleri ekleyip pişirin.
4. Domatesler piştikten sonra tereyağı ilave edin ve karıştırın.
5. Baharatları ekleyip 2-3 dakika karıştırın, ocağı kapatıp sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

• Sıvı yağı ısıttıktan sonra eti hemen ekleyin; bu, etin suyunu daha hızlı kaybetmesini ve kızarmasını sağlar, suyunun buharlaşmasıyla kavurma daha yoğun bir lezzete kavuşur.
• Soğanları etin suyunu tamamen kaybetmesinden sonra ekleyin; bu, soğanın erken pişip kavrulmasını önler ve kavurmaya daha dengeli bir tat katmanı sağlar.
• Tereyağını son adımda ekleyin; bu, tereyağının yüksek ısıda yanmasını engeller ve etlerin üzerini koruyan bir yağ tabakası oluşturur, lezzet daha zengin olur.

Sık Yapılan Hatalar

• Domatesleri çok erken eklemek — Domatesleri, biberlerin sotelenmesinden sonra ekleyin; bu, domateslerin aşırı su kaybetmesini ve kavurmaya katı bir yapı kazandırmasını önler.
• Baharatları ilk aşamada eklemek — Baharatları domatesler piştikten sonra ekleyin; bu, baharatların yüksek ısıda yanmasını ve acı bir tat kazanmasını engeller, lezzet daha dengeli olur.

Malzeme Bulamazsanız

• köy biberi: kırmızı biber
• tereyağı: beyaz yağ

Saklama ve Isıtma

Kavurmayı tam soğutup kapalı bir kavanozda buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 3 ay saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için tencereye alıp düşük ateşte, biraz su veya su damlası ekleyerek, kapağı kapalı şekilde ısıtın; bu, kavurmaya nem katmanı sağlar ve kurumasını önler.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis yapın; bu kavurmaya en uygun sıcaklıkta sunulur. Yanına pirinç veya ekmekle birlikte sunulduğunda, etin yağlı yapısıyla dengelenir.

Yöresel Not

Hatay'da bu tarif, geleneksel kavurma tarzının bir parçasıdır; özellikle yaz aylarında evlerde yapılan bu kavurma, kentlerin dış bölgelerindeki ailelerin toplandığı sofralarda yaygın olarak sunulur. Benzer tarifler, kuzeydoğu Akdeniz bölgelerinde de var olup, kırmızı biber ve tereyağının yoğun kullanımıyla karakterize edilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Dana Carpaccio Tarifi
• Yumuşacık Et Sote Tarifi
• Patlıcanlı Hünkar Beğendi Tarifi
• Evde Yapılan Yufkadan Beyti Kebap Tarifi
• Anne Köftesi ve Patates Püresi Tarifi
• Etli Nohut Yemeği Kimyonlu Tarifi
• Kolay Tepsi Kebabı Yapımı Tarifi
• Antep Usulü Etli Ayva Tavası Tarifi
• Kahvaltılık Lor Tarifi
• Fırında Kolay Ayva Tatlısı Tarifi
• Karpuzlu Ferah Limonata Tarifi
• Glutensiz Zerdeçallı Kinoa Kısır Tarifi
• Sütlü ve Çikolatalı Saray Muhallebisi Tarifi
• Pratik Pişi Tarifi

İşinize yarayabilir: Hatay Mutfağı Rehberi: Antakya Sofrasının Mezeleri ve Sırları