Sarımsaklı Kremalı Köfte Tarifi

Bulgurun kavrulmuş ve sarımsaklı sosun uyumlu birleşimiyle oluşan bu lezzet, sarımsaklı köfte veya fellah köftesi olarak da bilinir.

Hazırlık: 40 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Köfte

Malzemeler

2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı sıcak su
1 bardak un
1 çay bardağı irmik
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 çay bardağı tuz
8 diş sarımsak
400 ml. krema
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı

Bir kaba bulgur ve irmiği alın, üzerine sıcak suyun yarısını döküp bekletin. Bulgur yumuşayınca un, salça, tuz ve kimyonu ekleyip yoğurmaya başlayın.
Tencereye kalan suyu aktırın, tuz ve limon suyu ekleyip kaynamaya boyun.
Kaynayan suya köfteleri dikkatlice bırakıp üzerleri çıkanacak şekilde haşlayın. Haşlanan köfteleri süzüp bekletin.
Sarımsakları rendeleyin. Tavaya tereyağını koyup ısıttıktan sonra rendelenmiş sarımsakları ekleyip kokusunu alın. Krema ve limon suyunu ekleyip karıştırın.

Püf Noktaları

Bulguru sıcak suyla bekletirken suyun yarısını kullanmak, bulgurun iç kısmının yumuşamasını sağlarken dış kısmının yapışkanlığını korumasını sağlar; bu da köftelerin şekillenmesini kolaylaştırır.
Sarımsağı rendelemek, krema ile karıştırıldığında daha homojen bir dağılım ve daha yoğun bir tadı sağlar; çiğ olarak doğramak ise tadının kuvvetli olmasına rağmen yanma riski artırır.
Kaynamış suya köfteleri dikkatlice bırakmak, köftelerin kırılmadan ve birbirine yapışmadan haşanmasını sağlar; hızlı bir şekilde karıştırmak ise içlerinin dışarıyı çökmesine neden olabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Krema ve limon suyunu tava üzerinde birlikte kaynatmak — Krema ve limon suyunu tava üzerinde kaynatmadan, sadece ısıtıp karıştırmakla yetinmelisin; kaynaması, kremanın ayırmaya başlamasına ve yoğurt gibi bir yapıya dönüşmesine neden olur.
Sarımsakları kavurmadan doğramak — Sarımsağı tereyağında kavurmak, acımsı tadını yumuşatır ve kremaya daha derin bir tat katmanı sağlar; doğrudan eklemek ise kremaya acı bir yanıt verir.

Malzeme Bulamazsanız

irmik: çavdar unu
krema: yoğurt

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Kap olarak kapatılabilen bir kavanoz veya folyo kapaklı bir tencere tercih edin. Tekrar ısıtmak için tava üzerinde az ateşte, kremayı karıştırarak yavaşça ısıtın; fırınla ısıtmak kremayı kurutabilir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak, yanında kavrulmuş soğanlı bir pilav veya haşlanmış pirinçle servis edin; bu şekilde kremalı köfte, pilavın tadını destekler.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü