Şekersiz Glutensiz Kakaolu Bar Tarifi

Glutensiz, şekersiz kakaolu bar, hurma ve ceviz tabanıyla kajulu kremanın uyumunu sunuyor. Pişirme gerektirmeyen bu tarif, rondoda kolayca hazırlanır.

Hazırlık: 10 dk · 4 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

1 su bardağı ceviz (badem de kullanabilirsiniz)
8-9 adet hurma
1 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı
2 yemek kaşığı kakao
1,5 su bardağı kaju (suda bekletilmiş)
2-3 yemek kaşığı agave şurubu (vegan değilseniz bal da olur)
1 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı
1 kase şekersiz çikolata (parçaları)

Yapılışı

Tabanı hazırlamak için hurmaları sıcak suda yumuşayana kadar bekletin.
Cevizleri mutfak robotunda toz haline gelene kadar çekin.
Kabukları soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış hurmaları, kakaoyu ve Hindistan cevizi yağını cevizlerin yanına ekleyip pürüzsüz bir karışım elde edene kadar rondodan geçirin.
Yağlı kağıt serilmiş bir kaba hazırladığınız tabanı yayın ve iyice bastırarak sıkıştırın.
Tabanı krema aşamasına kadar buzlukta bekletin.
Önceden yumuşattığınız kajuları krema kıvamına gelene kadar rondodan geçirin.
Kajulu karışıma Hindistan cevizi yağını ve tatlandırıcınızı ekleyip tekrar pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.

Püf Noktaları

Hurmaları sıcak suda bekletmek, rondodan geçirirken daha pürüzsüz bir taban elde etmenizi sağlar. Aksi takdirde hurmalar sert kalırsa tabanınız taneli olabilir.
Kajuları önceden suda bekletmek, krema kıvamına gelmelerini kolaylaştırır. Bekletilmeyen kajular rondoda tam olarak pürüzsüzleşmeyebilir ve kremanın dokusunu bozabilir.
Tabanı hazırladıktan sonra buzlukta bekletmek, üzerine ekleyeceğiniz kajulu karışımın akışkanlığını kontrol etmenize yardımcı olur. Tabanın biraz sertleşmesi, katmanların birbirine karışmasını önler.

Sık Yapılan Hatalar

Hurmaların çekirdeklerini çıkarmadan rondodan geçirmek. — Çekirdekler, karışımın pürüzsüzlüğünü bozar ve istenmeyen bir doku oluşturur. Hurmaları kullanmadan önce mutlaka çekirdeklerini ayırın.
Kajuları yeterince bekletmeden veya pürüzsüzleşene kadar rondodan geçirmemek. — Yetersiz çekilmiş kajular, kremanın pürüzsüz ve ipeksi bir kıvam almasını engeller. Sabırlı olun ve kajular tamamen pürüzsüzleşene kadar rondoyu çalıştırın.

Malzeme Bulamazsanız

Ceviz: Badem veya fındık. Bu ikameler, cevizle benzer bir doku ve lezzet profili sunar. Ancak fındık kullanırsanız, ceviz kadar yoğun bir tat elde edemeyebilirsiniz.
Hurma: Kuru kayısı veya kuru erik. Bu meyveler de tatlılık ve kıvam verme görevini üstlenir. Ancak kuru kayısı veya erik, hurmaya göre daha belirgin bir ekşilik katabilir.
Kaju: Badem veya ay çekirdeği (kabuksuz). Kajular, kremsi dokunun anahtarıdır. Badem de benzer bir kremsilik sağlayabilir, ancak ay çekirdeği kullanırsanız daha belirgin bir çekirdek tadı alabilirsiniz. Her ikisini de kullanmadan önce mutlaka suda bekletin.

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız kakaolu barları buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, porsiyonlara ayırıp derin dondurucuda 1 aya kadar muhafaza edebilirsiniz. Tüketmeden önce buzdolabında saklanabilir durumda olacak şekilde bekletin veya mikrodalgada kısa süreli ısıtma yaparak yumuşatabilirsiniz. Mikrodalgada ısıtırken, barların kurumaması için üzerine bir miktar su ekleyebilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Bu kakaolu barlar, kahvaltıda veya ara öğünlerde tek başına tüketilebileceği gibi, yanına taze meyveler, kuruyemişler veya bir fincan bitki çayı ile servis edilebilir. Buzdolabında saklanması önerilir ve en fazla 3-4 gün içinde tüketilmesi tavsiye edilir. Soğuk servis edilmesi tavsiye edilir, ancak daha lezzetli bir deneyim için hafifçe oda sıcaklığına yakın bir sıcaklıkta tüketebilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.