Şekersiz Kahvaltılık Kakaolu Fıstık Ezmesi Tarifi

Fıstık ezmesi sevenler için şekersiz, kahvaltılık bir alternatif olan bu tarif, doğal bal ile tatlandırılmış ve kakaolu bir dokuya sahip.

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 20 dk · 2 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

1 su bardağı tuzsuz fıstık
2 çorba kaşığı bal
1 çorba kaşığı kakao
1 çorba kaşığı su
2 çorba kaşığı süt

Yapılışı

Fıstıkların kabuklarını dikkatlice ayıklayıp bir tavada yaklaşık 5 dakika orta ateşte kavurun, kızarınca ocaktan alın.
Kavrulan fıstıkları bir karıştırıcıya aktararak pürüzsüz bir ezme haline gelene kadar çekin, ara ara kenarlara doğru kayganlaşması için spatula ile itin.
Fıstık ezmesi yağlarını salmaya başladığında suyu ve balı ekleyip tekrar karıştırın, ardından kakao tozunu ilave ederek homojen bir kıvam alana kadar işlemeye devam edin.
Son olarak sütü küçük miktarlarda ekleyerek istenen kıvama ulaşın, hazır olan ezmeyi temiz bir kavanoza doldurun.

Püf Noktaları

Fıstıkları kavururken orta ateşte 5 dakikayı aşmamak, kabuklarının dışarı çıkmaya başlamasını ve içlerinin fazla kavrulmasını önlemek için önemlidir; aşırı kavurma, ezmenin acımsı bir tadı olmasına neden olur.
Balı ve suyu eklerken, fıstık ezmesi hâlâ ılıkken eklemek, kakao tozunun birbiriyle homojen karışmasını sağlar; soğuk ezme halinde kakao tozu kümeleşebilir.
Sütü küçük miktarlarda ekleyerek kıvamı ayarlamak, ezmenin aşırı sıvılaşmasını engeller; fazla süt eklemek, kavanozda ayrışma ve bozulma riskini artırır.

Sık Yapılan Hatalar

Fıstıkları kabuklu halde kavurmak — Kabukları çıkarılmış fıstıklarla işlem yapmak, kavrulma süresinin eşit olmasına ve ezmenin pürüzsüz bir yapı kazanmasına olanak tanır; kabuklu kavurma, içlerinin kavrulmamasına ve ezmenin tıkanmasına neden olur.
Kakao tozunu önce bal ve suyla karıştırmadan doğrudan eklemek — Kakao tozunu önce sıvılarla karıştırıp kırışıklıkları çözük hâle getirmek, homojen bir kıvam elde etmeyi sağlar; doğrudan eklenmesi, ezmede taneler oluşmasına ve kıvamın bozulmasına yol açar.

Malzeme Bulamazsanız

bal: şeker özü veya eritilmiş reçel
süt: yoğurt (oda sıcaklığında)

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan ezme, kuru, karanlık bir yerde 2 ay, buzdolabında 3 ay saklanabilir. Derin dondurucuda 6 ay saklanabilir. Kap olarak cam kavanoz tercih edin; kapak tam kapanmalı ve nem geçirmez olmalıdır. Isıtma için doğrudan ocakta değil, suyun içindeki kabın içinde 10-15 dakika ılık suyla ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Ezmeyi ılık veya oda sıcaklığında, dilimlenmiş ekmek, haşlanmış yumurta veya meyve dilimleriyle birlikte sunun; sıcaklık, ezmenin yağlarının daha iyi yayılmasını sağlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.