Sodalı Börek Tarifi

Sodalı börek, hazır yufka ile rahatlıkla hazırlanabilen, içerdiği soda sayesinde güzelce kabaran ve çıtır bir crusta sahip olan, içi ise peynirle…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 45 dk · 8 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 6 adet hazır yufka
• 2 adet yumurta
• 3/4 su bardağı süt
• 3/4 su bardağı yoğurt
• 3/4 su bardağı ayçiçek yağı
• 300 ml. maden suyu
• 300 gram az yağlı beyaz peynir
• 1/2 demet maydanoz
• 1 adet yumurta sarısı
• 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber (arzuya göre)
• 1/2 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber
• 1/2 çay kaşığı susam
• 1/2 çay kaşığı çörek otu

Yapılışı

1. Fırın tepsisini hafifçe yağlayarak işe başlayın, böreğin yapışmaması için bu adım önemlidir. Ardından, yumurta, ayçiçek yağı ve sütü bir kasede birleştirin.
2. Beyaz peyniri rendeleyin ve geniş bir kapta maydanoz, yumurta sarısı ve karabiberi ekleyerek iyice karıştırın.
3. İlk yufkayı tepsiye serip üzerine hazırladığınız sıvı karışımı dökün, aynı işlemi ikinci yufka için tekrarlayın.
4. Peynirli harçtan yarısını ikinci yufkanın üzerine serpiştirin, üzerine yeni bir yufka açıp aynı şekilde sıvı karışımı dökün.
5. Kalan yufkaları bu düzeni takip ederek katlayın, her kat üzerine sıvı karışımı ve peynirli harçtan biraz serpiştirin. En son katı kapattıktan sonra kalan sıvı karışımı iyice çırpın.
6. Böreğin üzerine mineral su gezdirin, üstüne kalan sıvı karışımı serpip, toz kırmızı biber, çörek otu ve susam serpiştirin.
7. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.

Püf Noktaları

• Yoğurtu oda sıcaklığında kullanın; soğuk yoğurt hamuru kıvamını bozabilir ve sıvı karışımının homojen dağılmasını engelleyebilir.
• Sıvı karışımını pişirme öncesi iyi çırpın; bu, böreğin katmanlarının birbirine yapışmasını ve iç kısmının daha hafif olmasını sağlar.
• Mineral suyu böreğin üzerine gezdirirken dikkatli olun; fazla su katmanlara sızarsa hamurun kırılganlığı artar, az su ise kızartma sürecini etkiler.
• Susam ve çörek otu gibi kuru baharatları son aşamada serpiştirin; bu, baharatların fırında yanmasını ve acımsamasını önler.

Sık Yapılan Hatalar

• Yufkaları sıvı karışımından önce katlamadan döşemek — Her yufkayı sıvı karışımıyla kaplayıp hemen üzerine peynir harcı serpiştirmek, katmanların birbirine yapışmasını ve böreğin yapısının bozulmasını önler.
• Fırın sıcaklığını 180 derece yerine 200 derece ayarlamak — Yüksek sıcaklık böreğin dış katmanlarını erken kızartır, iç kısmı ise yeterince pişmez; 180 derece sabit ısı, katmanların eşit şekilde pişmesini sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

• ayçiçek yağı: kaymak yağı
• mineral suyu: sıcak su
• çörek otu: kuru kekik

Saklama ve Isıtma

Böreği tamamen soğuttuktan sonra kapatılabilir bir kapta buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında 180 derece 15-20 dakika, üstü kızarana kadar ısıtın. Buharlı fırın varsa, bu yöntem daha iyi sonuç verir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya oda sıcaklığında servis edin; yanında bir dilim domates ve bir avokado dilimiyle sunarsanız, lezzet dengesi daha dengeli olur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Konya Usulü Etli Ekmek Tarifi
• Yumuşacık Sandviç Ekmeği Tarifi
• Bol Malzemeli Kuşbaşılı Kaşarlı Pide Tarifi
• Tereyağlı Pastane Poğaçası Tarifi
• Pratik Pişi Tarifi
• Çok Tahıllı Besleyici Ekmek Tarifi
• El Açması Peynirli Rulo Börek Tarifi
• Çıtır Pırasalı Arnavut Böreği Tarifi
• Glutensiz Zerdeçallı Kinoa Kısır Tarifi
• Sütlü ve Çikolatalı Saray Muhallebisi Tarifi
• Havuçlu Kabak Mücver Tarifi
• 8 Dakikada Fındıklı Kurabiye Tarifi

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları