Soğan Halkası Tarifi

Ev yapımı hamburger ve baharatlı fırın patatesin vazgeçilmez eşyansı soğan halkaları, bu tarifle evde enfes bir lezzete kavuşuyor.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Atıştırmalık

Malzemeler

2 adet kuru soğan
1 çay bardağı un
1 çay bardağı mısır nişastası
1 adet yumurta
1 şişe maden suyu (200 ml)
1/2 çay kaşığı tuz
2 su bardağı mısır gevreği
1,5 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı

İlk olarak soğanların sert uçlarını keserek temizleyin. Daha sonra soğanları kabuklarından arındırın ve ince ince halkalar halinde dilimleyerek ayrı bir kaba aktarın.
Bir kaba un ve nişastayı karıştırarak homojen bir karışım oluşturun.
Hazırladığınız soğan halkalarını un ve nişastalı karışıma daldırın. Fazla karışımı süzüp ayrı bir tabağa alın.
Soğanlar için kullanılan un nişastalı karışımın kalan kısmına yumurta ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından tuz ve sofra suyunu ekleyerek pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın.
Mısır gevreğini rondo ile un kıvamına getirin. Soğan halkalarını sırasıyla yumurtalı karışıma ve mısır gevreği harçına batırarak kaplayın.
Tüm soğan halkaları için aynı kaplama işlemini tekrarlayın.
Geniş bir tavaya sıvı yağı dökün ve kızartma için kızıştırmaya başlayın. İyice kızan yağa kaplanmış soğan halkalarını dikkatli bir şekilde bırakın ve iki yüzünü de altın sarısı rengini alana kadar kızartın.
Kızartma işlemi bittikten sonra soğan halkalarını kağıt havlu serilmiş bir tabağa alarak fazla yağı emdirin. Hazırladığınız lezzetli soğan halkalarını severek tattığınız soslarla birlikte servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları

Soğanları halka şeklinde dilimlerken, her bir dilimin birbirine yapışmasını önlemek için dilimler arasına hafifçe un serpebilirsiniz. Bu, halkaların kaplama aşamasında daha kolay ayrılmasını sağlar.
Maden suyunu hamura eklemek, kızartma sırasında daha çıtır bir doku elde etmenize yardımcı olur. Karbondioksit kabarcıkları, hamurun daha hafif ve gevrek olmasını sağlar.
Mısır gevreğini rondodan geçirirken tamamen un haline getirmek yerine, biraz daha iri taneli bırakmak soğan halkalarına daha belirgin bir çıtırlık katacaktır. Çok ince çekerseniz, çıtırlık azalabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Soğanları dilimledikten sonra yıkamak. — Soğanları dilimledikten sonra yıkamak, üzerlerindeki doğal nişastayı uzaklaştırarak kaplamanın daha iyi yapışmasını engelleyebilir. Bu nedenle, soğanları sadece kabuklarından arındırıp dilimlemelisiniz.
Yağın yeterince kızgın olmaması. — Soğan halkalarını kızartmadan önce sıvı yağın iyice kızdığından emin olun. Yağ yeterince sıcak değilse, soğan halkaları yağı emer ve daha yağlı, daha az çıtır olur. Yağa bir parça hamur damlattığınızda hemen köpürüp yüzeye çıkıyorsa yağ hazırdır.

Malzeme Bulamazsanız

mısır nişastası: buğday unu
maden suyu: soda
mısır gevreği: galeta unu

Saklama ve Isıtma

Kızartılmış soğan halkaları en lezzetli hallerini taze pişmişken sunar. Oda sıcaklığında 1-2 saat kadar tazeliğini koruyabilir. Buzdolabında hava geçirmez bir kapta 1-2 gün saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırını 180 dereceye ayarlayıp 5-7 dakika kadar çıtırlaşana dek ısıtabilirsiniz. Mikrodalga fırında ısıtmak, dokusunu yumuşatacaktır.

Nasıl Servis Edilir

Soğan halkalarını sıcakken, yanında sevdiğiniz bir dip sosla (örneğin ketçap, mayonez, barbekü sosu veya aioli) servis edebilirsiniz. Tek başına bir atıştırmalık olarak veya burgerlerin yanında harika gider.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.