Supangle Tarifi

Pastanelerin en sevilen lezzetlerinden biri olan supangle, Fransa'da "Soupe Anglaise" (İngiliz çorbası) olarak bilinen ve popülerlik kazanan, kıvamında bir…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · 5 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

1 litre süt
3 yemek kaşığı sürülebilir çikolata
1/2 su bardağı toz şeker
1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı kakao
70 gram bitter çikolata
3 tatlı kaşığı tereyağı
2 dilim kakaolu kek
2 yemek kaşığı Hindistan cevizi tozu (üzeri için)
1 tatlı kaşığı file Antep fıstığı (üzeri için)

Yapılışı

Bir tencereye sütü ekleyin ve üzerine şeker, yumurta sarılarını ve kakao ile un, nişasta karışımını koyup iyice karıştırın. Ocakta karıştırarak krema kıvamı alana kadar pişirin.
Ocaktan alınca sıcak kremaya çikolata kreması ve bitter çikolatayı ekleyip mikserle pürüzsüz hale getirin. Mikser çalışırken yavaşça soğuk tereyağını katıp kremanın ılımasını sağlayın.
Servis kaplarının dibine kek kırıntıları serpin ve üzerini yapmış olduğunuz kremayla doldurun. İsterseniz üzerine şimdiden süsleyin ve buzdolabında en az bir saat bekletip soğuyunca servis yapın.

Püf Noktaları

Sütü ocakta pişirirken sürekli karıştırın çünkü un ve nişasta karışımı hızla pıhtılaşmaya eğilimlidir; durmaksızın karıştırarak kremayı pürüzsüz ve kalın kıvamda tutarsınız.
Çikolata kreması ve bitter çikolatayı sıcak kremaya eklerken mikserle pürüzsüz hale getirin çünkü bu, çikolatanın kremaya tamamen erimesini ve homojen bir yapı kazanmasını sağlar.
Soğuk tereyağını mikser çalışırken yavaşça ekleyin çünkü bu, kremayı hızlıca soğutur ve aşırı ısınmasını önler; aynı zamanda kremaya daha yoğurtsu bir yapı kazandırır.

Sık Yapılan Hatalar

Kremayı ocakta pişirirken ara sıra karıştırmazsanız tabanı kavurabilir ve kötü koku çıkarabilir. — Her 30 saniyede bir karıştırın; özellikle tencerenin kenarlarına yakın bölgeleri dikkatlice karıştırın.
Bitter çikolatayı kremaya eklerken sıcaklık çok yüksekse çikolata yanabilir ve acı bir tat kazanabilir. — Ocaktan aldıktan sonra kremayı 1-2 dakika bekletip hafifçe soğutduktan sonra çikolatayı ekleyin.

Malzeme Bulamazsanız

sürülebilir çikolata: çikolata kreması
bitter çikolata: koyu çikolata
kakaolu kek: kakaolu kurabiye

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan supangle, kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklanabilir. Derin dondurucuda 1 ay boyunca dondurulabilir. Dondurulduktan sonra oda sıcaklığında 2 saat bekletip, ılık fırında 10 dakika ısıtarak yeniden ısıtın; bu, kremayı yeniden yumuşatır.

Nasıl Servis Edilir

Supangle, hafifçe soğuk hâlde servis edilir; üzerine Hindistan cevizi tozu ve file Antep fıstığı serpin, küçük bir çatal veya kaşıkla dilimleyerek sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler