Tarator Sos Tarifi

Bayat ekmek içi, ceviz içi, zeytinyağı, süzme yoğurt, taze sıkılmış limon suyu, rendelenmiş sarımsak ve tuz malzemeleriyle hazırlanan bu sosun lezzeti herkesi…

Hazırlık: 20 dk · 1 porsiyon · Meze

Malzemeler

3 dilim bayat ekmek içi
1 çay bardağı ceviz içi
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4 yemek kaşığı süzme yoğurt
1/2 adet limonun suyu
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı mayonez

Yapılışı

Rondoya ekmek içlerini koyup pürüzsüz bir kıvam alana dek öğütün.
Ekmek içlerinin üzerine cevizleri ve limon suyunu ekleyip yavaşça karıştırın.
Mayonezi, yoğurdu, zeytin ve tuzu rondoya ekleyip homojen bir sos elde edene dek çalın.
Hazırladığınız tarator sosunu buzdolabında dinlendirip kıvamı tutana kadar bekletin.
Kıvam alan sosu serin yiyeceklerin yanında veya sulu yemeklerin üzerine, ince kıyılmış dereotuyla servis yapın.

Püf Noktaları

Ekmek içlerini rondoya koyarken önce küçük parçalara ayırıp öğütme işlemini başlatın; bu, daha homojen bir kıvam elde etmenizi sağlar ve karıştırma sırasında tıkanmayı önler.
Sarımsağı doğradıktan sonra biraz bekletin; bu, sarımsak içindeki enzimlerin aktif hâle gelmesini sağlayarak sosun daha yoğun bir tat kazanmasını sağlar.
Yoğurdu oda sıcaklığında kullanın; bu, sosun daha pürüzsüz ve yağlı bir kıvama kavuşmasını sağlar, soğuk yoğurt ise sosun kıvamını bozabilir ve tuzun daha sert hissedilmesine neden olabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Mayonezi sosun sonunda ekleyip çalmadan bırakmak — Mayonezi sosun son aşamasında ekleyip hafifçe karıştırın; fazla çalkalamak mayonezin yağını ayırabilir ve sosun kıvamı bozulabilir.
Sosu dinlendirme süresi olmadan hemen servis etmek — Sosu en az 30 dakika buzdolabında bekletin; bu, malzemelerin birbirine daha iyi bağlanmasını sağlar ve tatların daha dengeli bir şekilde yayılmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

ceviz içi: fındık içi
mayonez: ekşi yoğurt

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan tarator sosunu kapalı bir kapta buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklayabilirsiniz. Sosu tekrar kullanmak için önce oda sıcaklığında 15-20 dakika bekletin, ardından hafifçe karıştırın. Isıtma işlemi yapılmaz, doğrudan servis edilir.

Nasıl Servis Edilir

Sosu serin bir şekilde, ince kıyılmış dereotu ile birlikte servis edin; soğuk hava, sosun tazeliğini korur ve tatları daha belirgin hale getirir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.