Tarhanalı Pirinç Köftesi Tarifi

Bir gece öncesindeki pilavı değerlendirmek için harika bir yol sunan bu tarif, yemekleri israftan kurtarmanın keyifli bir yolunu sunuyor.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 10 dk · 17 porsiyon · Köfte

Malzemeler

• 1 çay bardağı pirinç
• 1 tutam ince doğranmış maydanoz
• 1 tutam ince doğranmış dereotu
• 1 tutam ince doğranmış taze nane
• 3 yemek kaşığı labne peyniri
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı tarhana
• 2 adet yumurta beyazı
• 1/2 su bardağı ayçiçek yağı

Yapılışı

1. Pirinçleri tencereye alıp üzerini aşırı geçmeyecek kadar su ilave edin. Yaklaşık 10 dakika haşlayıp süzerek kenara alın.
2. Haşlanmış pirinçleri geniş bir kapta toplayın. Yeşillikleri, labne peynirini, tuzu ve karabiberi ekleyip harmanlayın.
3. Hamurdan ceviz boyutunda yuvarlaklar şekillendirin.
4. Her bir köfteyi sırasıyla yumurta akına, tarhanaya ve tekrar yumurta akına batırıp, sıcak yağda kızartın.
5. Köfteler tüm yüzeyleriyle kızarana kadar pişirip, fazla yağı emmesi için kağıt bezlerin üzerine alın.
6. Sıcak sıcak tabaklara servis yapın.

Püf Noktaları

• Pirinçleri haşlarken suyunu çok fazla koymamaya özen gösterin. Pirinçlerin lapa gibi olmaması, köftenin kıvamını daha iyi tutturmanızı sağlar. Süzdükten sonra pirinçlerin iyice soğumasını beklemek, harcın daha kolay şekil almasına yardımcı olur.
• Yeşillikleri ve labne peynirini pirinçlere ekledikten sonra harcı çok fazla yoğurmamaya dikkat edin. Aşırı yoğurmak, pirinçlerin ezilmesine ve köftenin daha yapışkan bir kıvam almasına neden olabilir. Nazikçe harmanlamak yeterlidir.
• Köfteleri tarhanaya bulamadan önce yumurta akına iki kez batırmak, tarhananın daha iyi yapışmasını ve kızartma sırasında dağılmamasını sağlar. İlk yumurta akı katmanı, tarhananın yapışması için bir zemin oluşturur, ikinci katman ise daha sağlam bir kaplama sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Pirinçleri yeterince haşlamamak veya tam tersi aşırı haşlamak. — Pirinçleri yaklaşık 10 dakika haşlayıp, suyunu süzdükten sonra hafif diri kalmalarını sağlayın. Tamamen lapa olan pirinçler köftenin kıvamını bozabilir, az haşlananlar ise sert kalabilir.
• Köfteleri kızartırken tavanın yeterince sıcak olmaması. — Tavayı orta-yüksek ateşte iyice ısıtın. Sıcak yağ, köftelerin dışının hızla kızarmasını ve içinin yumuşak kalmasını sağlar. Soğuk yağda pişen köfteler yağ çeker ve dağılabilir.

Malzeme Bulamazsanız

• Labne peyniri: Krem peynir veya lor peyniri (süzülmüş)
• Dereotu: Kekik veya fesleğen (ince kıyılmış)
• Ayçiçek yağı: Mısırözü yağı veya kanola yağı

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan çiğ köfteler, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 1-2 gün saklanabilir. Pişmiş köfteler ise yine aynı şekilde buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur. Derin dondurucuda saklamak isterseniz, pişmiş köfteleri tek sıra halinde tepsiye dizip dondurun, donduktan sonra buzdolabı poşetlerine aktarın. Çözdürmek için buzdolabına alın veya oda sıcaklığında bekletin. Tekrar ısıtmak için fırında veya az yağlı tavada

Nasıl Servis Edilir

Tarhanalı pirinç köfteleri, yanında yoğurt sosu veya sarımsaklı yoğurt ile sıcak olarak servis edilebilir. Yanında taze yeşil salata da iyi gider.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Karnabahar Köftesi Tarifi
• Kıymalı Lavaş Dürüm Tarifi
• Etsiz Bulgur Çiğ Köftesi Tarifi
• Kağıtta Köfte Tarifi
• Tane Tane Firik Bulgurlu Köfte Tarifi
• Közlenmiş Biber Soslu Köfte Tarifi
• Ispanaklı Fırın Köftesi Tarifi
• Fellah Köftesi Soslu Tarifi
• Çıtır Pırasalı Arnavut Böreği Tarifi
• Közlenmiş Domates Çorbası Yapımı Tarifi
• Antep Fıstıklı Yoğun Çikolatalı Brownie Tarifi
• Limon Soslu Yumuşacık Kek Tarifi
• Cennet Elmalı Unsuz Vegan Turta Tarifi
• Türk Usulü Labneli Tiramisu Tarifi

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü