Tavada Mayalı Ekmek Tarifi

Mayalı ekmek yapmayı sevenler için ideal, hafif mayalı bir tat sunan bu tarif, kahvaltılarda veya ana yemeklerde keyifli bir alternatif oluyor.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 25 dk · 10 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

3 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı ılık su
1 paket kuru maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

Süt, su, kuru maya ve şekerle bir kasede harika bir mayalanma karışımı oluşturun ve iyice karıştırarak mayayı uyandırmaya başlayın.
Bu temel karışımın üzerine tuz ve unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın, unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan bir kıvam yakalayana kadar devam edin.
Hamurun kıvamı tam olarak istenen yumuşaklığa geldiğinde, üzerini ıslak bir bez veya streç filmle örtüp oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat mayalanmasına bırakın.
Mayalanan hamuru hafifçe sıkıştırıp 8 adet eşit boyutta beze bölün, her bir bezeyi hafifçe unlayıp merdaneyle yuvarlak, tabak büyüklüğünde açarak hazır hale getirin.
Tavanızı veya sacınızı ısıtın, ısınan yüzeye açılmış bezeleri koyup her iki tarafını da göz göz oluncaya kadar pişirin.
Bezeleri ocaktan alın, her birine tereyağı sürerek lezzetini katlayın ve sofranıza servis yapın.

Püf Noktaları

İlk karışımın ılık olması, mayanın aktif hale gelmesini sağlar; sıcaklık 40°C'nin üzerinde olursa maya ölür, bu yüzden süt ve suyu elinize değdiğinde hafifçe ısınmış gibi hissettiğiniz kadar ısınmış olmalı.
Unu azar azar ekleyerek hamur yoğururken, ilk başta elinizin biraz unlu olması normaldir; bu, hamurun kıvamının kontrol edilmesini kolaylaştırır ve fazla un eklenmesini engeller.
Mayalanma sırasında kapalı bir kavanoz veya kap kullanırsanız, hamurun yüzeyinin kurumasını önlersiniz; bu, hamurun iç yapısının eşit gelişmesini sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru yoğururken hemen tüm unu ekleyip yoğurma işlemine başlamak — Unu yavaş yavaş ilave ederek hamurun kıvamı kontrol altında kalsın; fazla un eklenirse hamur sert, az un eklenirse yapışkan olur, bu da pişirme sonrası kabarmayı etkiler.
Mayalama süresini ısınmış bir ortamda değil, soğuk bir yerde bırakmak — Hamuru oda sıcaklığında (20-25°C) bekletin; bu sıcaklık aralığında maya en etkin şekilde çalışır, hızlı ve düzgün kabarır.

Malzeme Bulamazsanız

tereyağı: ayva yağı veya zeytinyağı
kuru maya: taze maya

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan bezeler, tamamen soğuduktan sonra kuru, kapalı bir kapta oda sıcaklığında 2 gün, buzdolabında 1 hafta saklanabilir. Dondurucuda 3 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için tava veya fırında kısa süre (1-2 dakika) ısıtın, tereyağı sürülmeden önce tava yüzeyi hafif ısınmış olmalıdır.

Nasıl Servis Edilir

Ekmekler, hafif ısınmış veya oda sıcaklığında, sıcak çay veya kahveyle birlikte servis edilir; yanına peynir, zeytin veya bal ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.