Tavuk Midye Tarifi

Tavuk midye tarifi, mutfak deneyimi olmayanlar için bile şef olmanın keyfini sunan harika bir seçenek.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Tavuk

Malzemeler

500 gram tavuk göğsü
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı karbonat
1 su bardağı un
1,5 çay kaşığı tuz
1 su bardağı un
1 çay kaşığı kekik
1 şişe maden suyu (200 ml)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 su bardağı süzme yoğurt
4 yemek kaşığı mayonez
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay bardağı ceviz (dövülmüş)
1 avuç dereotu (kıyılmış)

Yapılışı

Tavuk parçalarını geniş bir kasede toplayın, üzerine su ve karbonatı ekleyerek karıştırın, ardından 30 dakika buzdolabında bekletin.
Başka bir kasede maden suyu, un, tuz, kekik, ezilmiş sarımsak ve kırmızı toz biberi birleştirin, akışkan bir kıvam elde edene kadar karıştırmaya devam edin.
Buzdolabında beklettiğiniz tavukları küçük porsiyonlara ayırarak şişlere dizin.
Tavukları önce geniş bir un tepsisine atlayın, her tarafını iyice kaplayın.
Ardından baharatlı sosun içinden geçirerek kaplayın ve kızgın yağda tavukların pişip dışı altın rengine dönene dek kızartın.
Servis için bir kasede süzme yoğurt, mayonez, sarımsak, elma sirkesi, tuz, ceviz ve dereotu ile sosu hazırlayın.
Kızarmış tavukları hazırladığınız sosla birlikte sunarak afiyetle yeyin.

Püf Noktaları

Tavuk göğsünü karbonatlı suda bekletmek, hem daha yumuşak olmasını sağlar hem de kızartma sırasında daha iyi kabarmasına yardımcı olur. Karbonat, tavuğun protein yapısını gevşeterek bu etkiyi yaratır.
Kızartma sosunu hazırlarken maden suyunu kullanmak, sosun daha hafif ve çıtır bir dokuya sahip olmasını sağlar. Maden suyundaki gaz kabarcıkları, kızaran hamurun daha kabarık ve gevrek olmasına katkıda bulunur.
Sarımsakları ezmeden önce bir tutam tuz ile havanda dövmek, sarımsağın aromasının daha yoğun çıkmasını sağlar. Tuz, sarımsağın hücre duvarlarını kırarak lezzet bileşenlerinin daha kolay açığa çıkmasına yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

Tavukları aynı anda çok fazla miktarda kızgın yağa atmak. — Kızgın yağın sıcaklığının düşmesine ve tavukların eşit şekilde kızarmamasına neden olur. Tavukları parti parti, yağın sıcaklığını koruyacak şekilde kızartın.
Sosu hazırlarken tüm malzemeleri birden karıştırmak ve uzun süre bekletmek. — Özellikle maden suyu bazlı soslar bekledikçe gazını kaybeder ve istenen çıtırlık elde edilemeyebilir. Sosu tavukları kızartmaya başlamadan hemen önce hazırlayın.

Malzeme Bulamazsanız

maden suyu (200 ml): soda (200 ml). Maden suyu, gazlı yapısıyla sosun çıtır olmasını sağladığı için soda da benzer bir etki yaratacaktır. Ancak soda, maden suyuna göre daha az mineral içerir.
süzme yoğurt: normal yoğurt (suyu süzülmüş). Süzme yoğurdun kıvamı daha yoğun olduğu için sosun daha kremamsı olmasını sağlar. Normal yoğurdun suyunu süzerek benzer bir kıvam elde edebilirsiniz.

Saklama ve Isıtma

Kızarmış tavukları hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırını 180 dereceye ayarlayıp 5-7 dakika kadar ısıtabilir veya airfryer kullanabilirsiniz. Mikrodalga kullanımı tavukların yumuşamasına neden olabilir.

Nasıl Servis Edilir

Bu çıtır tavukları, yanında hazırlanan yoğun ve aromatik sosuyla birlikte sıcak olarak servis edin. Yanına taze yeşilliklerden oluşan bir salata veya pirinç pilavı çok yakışacaktır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Tavuk Neden Kuru Olur? Yumuşacık Tavuğun 7 Kuralı