Tavuklu Fettucine Alfredo Tarifi

Kremalı bir sosun içinde hafifçe kızartılmış tavukla buluşan fettucine, evde kolayca hazırlanır.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Makarna

Malzemeler

2 su bardağı un
3 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
300 gram tavuk göğsü
200 mililitre krema
1 yemek kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak
50 gram parmesan peyniri
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

Unu eleyip bir çukur oluşturun. Yumurtaları ve tuzunu çukura ekleyin, çatal ile karıştırarak dış kenarlardan içeri doğru çekin. Yoğurma işlemi 5 dakikayı geçmeli, hamur düzgün ve pürüzsüz olmalı.
Hamuru 30 dakika dinlendirin. Bu süre boyunca hamur esneklik kazanır ve kesim sırasında çatlamaz.
Tavuk göğsünü ince jülyen doğrayın. Tereyağı ile kısık ateşte kızartın, sarımsakları ekleyip 1 dakika daha pişirin.
Krema ve parmesan peynirini ekleyip, sürekli karıştırarak 3 dakika kaynatın. Sos kıvam alır, ama yanmamalı.
Dinlenmiş hamuru merdaneyle ince açın, uzun şeritler halinde kesin. Kaynamış tuzlu suda 8 dakika pişirin.
Pişen makarnayı süzün, suyunun 1 kepçesini sosun içine ekleyin. Makarnayı sosla buluşturun, hemen servis edin.
Sosun kıvamını kontrol edin; eğer çok koyuysa biraz su ekleyin. Taze fesleğen ve parmesanla servis edin.

Püf Noktaları

Makarna hamurunu yoğurduktan sonra en az 5 dakika yoğurmaya devam edin. Bu, glütenin gelişmesini sağlayarak hamurun daha esnek olmasını ve açıldığında yırtılmamasını sağlar.
Tavuk göğsünü jülyen doğradıktan sonra kısık ateşte tereyağında pişirin. Yüksek ateşte pişirmek tavuğun kuruyup sertleşmesine neden olabilir.
Makarnayı sosla buluşturmadan önce, haşlama suyundan bir kepçe kadarını sosun içine ekleyin. Bu nişastalı su, sosun makarnaya daha iyi yapışmasını sağlayarak daha pürüzsüz bir kıvam elde etmenize yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

Makarna hamurunu yeterince yoğurmamak. — Hamuru en az 5 dakika boyunca pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurun. Bu, makarnanın pişerken dağılmasını önler.
Sarımsağı tavukla birlikte çok uzun süre pişirmek. — Sarımsağı tavuklar piştikten sonra ekleyin ve sadece 1 dakika kadar soteleyin. Fazla pişmiş sarımsak acı bir tat verebilir.
Makarnayı sosla buluşturmadan önce haşlama suyundan ayırmamak. — Makarnayı süzmeden önce, sosun kıvamını ayarlamak için bir kepçe kadar haşlama suyunu kenara ayırın. Bu su, sosun daha iyi emilmesini sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

krema: yarım yağlı süt ve bir miktar nişasta karışımı (200 ml süt için 1 tatlı kaşığı nişasta)
parmesan peyniri: eski kaşar peyniri veya gravyer peyniri

Saklama ve Isıtma

Pişmiş makarnayı ve sosu hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, kısık ateşte ve ara sıra karıştırarak ısıtın. Gerekirse bir miktar su veya süt ekleyerek sosun kıvamını açabilirsiniz. Derin dondurucuda saklamanız önerilmez, çünkü makarnanın dokusu bozulabilir.

Nasıl Servis Edilir

Bu zengin ve lezzetli makarnayı sıcak olarak servis edin. Yanına taze yeşil salata veya sarımsaklı ekmek dilimleri çok yakışır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.