Tereyağı ve Peynirli Kruvasan Poğaça Tarifi

Yumuşak, katmanlı bir hamurun içine tereyağı ve beyaz peynirle doldurulmuş, çay saatlerinde keyif veren bir poğaça hazırlayacaksınız.

Hazırlık: 45 dk · Pişirme: 30 dk · 1 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

1 su bardağı su
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta (1 tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak)
3 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kuru maya
6,5-7 su bardağı un (kontrollü ekleyin hafif ele yapışan kıvamda olmalı)
150 gram tereyağı (oda sıcaklığında yumuşak)
1 kase beyaz peynir
1 adet yumurta sarısı (ayırmış olduğunuz)

Yapılışı

Yoğurma kabına 6 su bardağı un ve kuru mayayı koyup karıştırın. Ortasını açıp ılık su, süt ve sıvı yağı ekleyin.
Yumurtaları kırın. Bir tanesinin sarısını ayırın. Sıvıların üzerine tuz ve şekeri ekleyin. Çatal ile karıştırın.
Hamur kıvam alır almadığını kontrol edin; hafif ele yapışan bir kıvam elde edene kadar un ekleyin.
El ile yoğurmayı başlatın. Hamur toplandıktan sonra 6 dakika boyunca aşağıdan yukarıya doğru havalandırarak yoğurun.
Kabuklarını streçleyip 30 dakika mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru 3 parçaya ayırın. Her bir parçayı 6 bezeye bölün ve hafif unlayarak küçük pasta tabağı büyüklüğünde açın.
Her bir bezeye yumuşak tereyağı sürün ve üst üste 6 kat yapın. En üstüne yağ sürmeyin.
Hamuru yuvarlak bir şekilde açın. Üçgenlere kesin ve iç harcı olarak beyaz peyniri yerleştirin.
Rulo yapın. Diğer iki parça hamura da aynı işlemleri uygulayın.
Poğaçaları mayalanması için tepside 30 dakika bekletin.
Mayalanan poğaçaların üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün.
175 derece ısıtılmış fırında pişirin. Altın sarısı bir kabuk oluştuğunda çıkarın.

Püf Noktaları

Mayalanma süresini 30 dakika ile sınırlı tutmak, hamurun fazla kabarmasını ve pişerken sönmesini engeller. Bu süre, mayanın aktifleşmesi ve hamura hafif bir hacim kazandırması için yeterlidir.
Tereyağını oda sıcaklığında yumuşak kullanmak, katmanların daha kolay açılmasını ve hamura eşit şekilde yayılmasını sağlar. Çok sert tereyağı hamuru yırtabilir, çok erimiş tereyağı ise katmanların birbirine karışmasına neden olabilir.
Hamuru yoğururken 6 dakika boyunca havalandırarak yoğurmak, gluten yapısını güçlendirir ve poğaçaların daha puf puf olmasını sağlar. Bu teknik, hamurun daha esnek olmasına da yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

Un miktarını tarifte belirtilenin dışında rastgele eklemek. — Unu azar azar ve kontrollü bir şekilde ekleyin. Hamurun kıvamı hafif ele yapışan, yumuşak bir dokuda olmalı. Fazla un, poğaçaların sert olmasına neden olur.
Tereyağını katmanlar arasına sürerken çok fazla veya çok az sürmek. — Her katmana ince ve eşit bir tabaka halinde tereyağı sürün. Fazla tereyağı hamurun dağılmasına, az tereyağı ise yeterli katmanlaşmanın oluşmamasına yol açar.

Malzeme Bulamazsanız

Süt: Yoğurt veya kefir (oda sıcaklığında)
Beyaz peynir: Lor peyniri veya çökelek (süzülmüş)

Saklama ve Isıtma

Poğaçalar oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün tazeliğini korur. Dilerseniz pişirdikten sonra tamamen soğuduktan sonra buzdolabında 5 güne kadar saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda saklamak için ise pişmiş ve soğumuş poğaçaları tek tek streçleyip buzdolabı poşetine koyarak 2-3 ay saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için oda sıcaklığında çözülmesini bekleyip fırında veya tost makinesinde hafifçe

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya ılık servis edilmesi tavsiye edilir. Yanında demli bir bardak çay veya taze sıkılmış portakal suyu ile harika gider.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları