Pırasalı Kıymalı Yufka Böreği Tarifi

Kıyma ve pırasanın kavrulmasıyla hazırlanan bu börek, yufkaların içine katılarak fırında pişirilir.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 40 dk · 8 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 3 adet yufka
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 250 gram kıyma
• 1 kilogram pırasa
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı

1. Kıymayı sıvı yağda kavrulur. İnce doğranmış pırasa eklenir ve kavrulmaya devam edilir. Salça ilave edilir, baharatlar (pul biber, tuz, kimyon, karabiber) karıştırılır. İç harç tamamen kavrulup soğutulur.
2. Yufkaların üzerine sıvı yağ sürülür. İlk yufka, yağlı yüzü yukarı gelecek şekilde borcama yerleştirilir. İç harcın yarısı serpilir. İkinci yufka, yağ sürülerek üzerine konur. Kalan iç harç eklenir. Üçüncü yufka, yağlı yüzü yukarı olacak şekilde kapatılır.
3. Üzerine sıvı yağ sürülür. Susam, haşhaş veya çörek otu serpilir. 200 santigrat derecede ısıtılmış fırında 35 dakika pişirilir. Fırından çıkarılır, 10 dakika dinlendirilir. Sonra dilimlenerek servis edilir.

Püf Noktaları

• Pırasaları kavururken suyunu salıp çekmesini beklemek, iç harcın daha lezzetli ve kıvamlı olmasını sağlar. Aksi takdirde börek sulanabilir.
• Yufkaların arasına sürülen sıvı yağın her katmana eşit dağılması, böreğin çıtır çıtır olmasını garantiler. Köşelere ve kenarlara da dikkat edin.
• İç harcı tamamen soğutmadan yufkaya yaymak, yufkaların hamurlaşmasına ve böreğin istenen dokuya ulaşamamasına neden olabilir. Sabırlı olun.
• Yumurta ve süt karışımını böreğin üzerine dökmek yerine, yufkaların arasına eşit şekilde dağıtmak daha dengeli bir lezzet ve doku sağlar. Bu karışım, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Pırasaları çok ince doğramak, kavrulurken tamamen eriyip kaybolmasına ve böreğin lezzetinde pırasa tadının yeterince hissedilmemesine yol — Pırasaları yaklaşık yarım santimetre kalınlığında doğrayın. Bu, hem kavrulurken formunu korumasını hem de lezzetinin belirgin olmasını sağlar.
• İç harcı yeterince kavurmamak, pırasanın çiğ kalmasına ve böreğin genel lezzetinin zayıf olmasına neden olabilir. — Pırasalar yumuşayana ve suyunu çekene kadar, kıyma ile birlikte en az 10-15 dakika kavurun. Salçanın kokusu çıkana kadar da kavurmaya devam edin.

Malzeme Bulamazsanız

• kıyma: doğranmış mantar veya mercimek
• süt: yoğurt

Saklama ve Isıtma

Böreği oda sıcaklığında 1 gün, buzdolabında ise hava almayan bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için dilimleri fırında veya tost makinesinde hafifçe ısıtabilirsiniz. Mikrodalga fırın kullanmaktan kaçının, böreğin dokusunu bozabilir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilmesi tavsiye edilir. Yanına bol yeşillikli bir salata veya yoğurt ile lezzetli bir öğün oluşturabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Adana'nın Dostu Kazan Gevreği Simidi Tarifi
• Ev Yapımı Sherlock Holmes'den Kıymalı Tatlı Turta Tarifi
• Fırında Çıtır Kıtır Galeta Unlu Börek Tarifi
• Tam Buğdaylı Lor Peynirli Fit Poğaça Tarifi
• Domatesli Biberli Peynirli Poğaça Tarifi
• Patatesli Çıtır Muska Böreği Tarifi
• Yumuşacık Mayalı Açma Tarifi
• Ev Yapımı Çıtır Ramazan Pidesi Tarifi
• Muzlu Lorlu Üçgen Pasta Tarifi
• Pratik Çikolatalı Sufle Tarifi
• Şekersiz Bal Kabağı Fit Bardak Tatlısı Tarifi
• Tereyağlı Cevizli Çikolatalı Kurabiye Tarifi
• Bol Malzemeli Zeytinyağlı İç Baklalı Enginar Tarifi
• Muzlu Fıstıklı Kurabiye Tarifi

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları