Ispanaklı Mantarlı Kiş Tarifi

Ispanak ve mantarın kremalı bir hamurun içine sıkıştırıldığı bu kiş, dış kısmı hafifçe kavrulmuş, iç kısmı ise sıcak ve nemli bir dokuya sahip.

Hazırlık: 8 dk · Pişirme: 30 dk · 9 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 150 gram tereyağı (küp küp kesilmiş ve kullanmadan önce bir 20 dakika buzlukta beklemiş)
• 1/2 su bardağı soğuk su
• 1,5 silme çay kaşığı tuz
• 2 silme tatlı kaşığı toz şeker
• 1/2 demet ıspanak
• 7-8 adet mantar
• 1 paket krema
• 2 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı parmesan peyniri

Yapılışı

1. Un, tereyağı, tuz ve toz şekeri blender'a alın ve kısa süreli karıştırın. Soğuk tereyağı, hamurun kıvamını korur.
2. Yavaşça soğuk suyu ekleyerek kıvamı elinizle sıktığınızda çiğ köfte gibi sıkışan bir hamur elde edin.
3. Hamuru tezgaha alıp elinizle toparlayın; yoğurma yapmayın. Streç filme sarın veya buzdolabı poşetine koyun.
4. Buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Bu süre, hamurun kırılganlığı için kritik.
5. Dinlenen hamuru iki yağlı kağıt arasına alıp merdaneyle yaklaşık 30 cm çapında açın.
6. Tart kalıbına yerleştirip çatalla birkaç delik açın. 10-12 dakika ön pişirme yapabilirsiniz, ama gerekli değil.
7. Buzdolabından hamuru çıkarın ve iç harcı hazırlamaya başlayın.
8. Mantarları ince dilimleyin ve tereyağıyla yüksek ateşte pişirin.
9. Mantarlar pişmeye yakın iken ıspanağı küçük parçalara bölüp ekleyin ve hafifçe öldürün.
10. Yumurtaları ayrı bir kapta krema ile çırpın. İçine tuz ve pişirdiğiniz ıspanak-mantar karışımını ekleyin.
11. Hamuru buzdolabından çıkarın. Üzerine parmesan peynirini serpin.
12. Hazırladığınız kremalı karışımı hamurun üzerine dökün.
13. Önceden 180°C’ye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. Hamurun üstü hafifçe kavrulmuş, içi sıcak ve nemli olacak.

Benzer Tarifler

• Kıymalı Kır Pidesi Tarifi
• Kabak ve Mantarlı Sebze Pizza Tarifi
• Pırasalı Kıymalı Yufka Böreği Tarifi
• Şanlıurfa Tarzı Lahmacun Tarifi
• Yumuşacık Boşnak Pidesi Tarifi
• Sac Üstü Tarifi
• Kıvamıyla Öne Çıkan Puf Bagel Tarifi
• Yulaf Ezmesiyle Peynirli Poğaça Tarifi
• Pancarlı Krep Tarifi
• Akdeniz Salatası Tarifi
• Fıstık Ezmesiyle İki Renkli Karamel Soslu Kek Tarifi
• Tavuklu Fettucine Alfredo Tarifi
• Basmati Pirinçli Sütlaç Tarifi
• Kıvamı Şipşak Kısır Tarifi

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları