Tuzda Pişen Levrek Tarifi

Tuzda pişen levrek, tazeyi koruyan, kokusuz ve yağsız bir şekilde hafif bir kabukla içi yumuşak bir dokuyla servis edilir.

Tuzda Pişen Levrek Tarifi

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 35 dk · 2 porsiyon · Balık

Malzemeler

Yapılışı

  1. Derin bir kapta kaya tuzu ile sofra tuzunu eşit oranda karıştırın. Üzerine üç yumurtanın beyazını ekleyip, elinizle ya da bir kaşıkla kıvamı elde edene kadar yoğurun. Kıvam, elinizde tutarken biraz yapışkan ama kırılgan olmalı; çok ıslak ya da toz halinde olmamalı.
  2. Levreğin dış yüzeyini yarım çay bardağı zeytinyağı ile dikkatlice kaplayın. İçine birkaç dilim soğan ve limon parçası yerleştirerek, 15 dakika kadar bekletin. Bu süre zarfında fırın 220 santigrat dereceye ısınır.
  3. Pişirme kağıdı serili bir tepsiye, levreğin tam boyutunda olacak şekilde ince bir tuz tabakası dökün. Balığı bu tabakaya yerleştirin. Üzerini de aynı kalınlıkta (en fazla bir parmak) tuzla kaplayın. Tuz tabakası, balığın nemini tutar ve pişirme sırasında doğal bir buhar ortamı yaratır.
  4. Fırını 220 santigrat dereceye ayarlayıp, levreği bu sıcaklıkta 30 dakika pişirin. 30 dakika sonunda fırın sıcaklığını 260 santigrat dereceye çıkarın ve levreği bu ısıda 10 dakika daha pişirin. Bu son aşamada balığın kabuğu hafifçe kızarır, içi ise yumuşak ve tuzlu bir krem kıvam alır.
  5. Fırından çıkarıp, tuz tabakasını hafifçe temizleyin. Balık, tuzun içinde piştiği için içi suyu tutar, eti kırılmaz, tazeliği korunur. Hemen servis edin.

Benzer Tarifler