Yumurtalı Köfte Tarifi

Yumurtalı Köfte, Şanlıurfa'nın özel lezzetlerinden biri olarak karşımıza çıkar. Bu tarif, geleneksel Şanlıurfa mutfağının farklı kültürlerin etkileriyle…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 2 dk · 6 porsiyon · Köfte

Malzemeler

5 yemek kaşığı İsot Şehri İsot
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı Öz İstanbul Gıda Domates Salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı Öz İstanbul Gıda Karabiber
1 tutam Öz İstanbul Gıda Tarçın
2 su bardağı soğuk su
3 su bardağı esmer köftelik bulgur
5 adet taze soğan
1/2 demet maydanoz
4 yemek kaşığı Abamor Sade Yağ
4 adet yumurta
1 adet limon
1 adet marul
1 adet turp
1 demet taze soğan
1 kase turşu

Yapılışı

Isot, rendelenmiş kuru soğan, salça, tuz, karabiber ve tarçınla bir tepside karıştırın, ardından biraz su ekleyip karıştırmaya devam edin.
İnce bulguru karışıma ekleyip avuçlarınızla yoğurun, yumuşayana kadar suyu azar azar ilave ederek istediğiniz kıvamı yakalayın.
Köftenin ele yapışmayan yumuşak bir kıvamda olmasıyla maydanozu ve taze soğanı ekleyip iyice harmanlayın.
Sade yağını yüksek ateşte kızdırın, yumurtaları çırpıp yağın içine boşaltarak hafifçe pişirin. Kurumadan önce ocaktan alıp yağı ile birlikte köftenin üzerine dökün.
Sıcak yumurtaları çatal kullanarak parçalayın ve köftenin içine eşit şekilde dağıtın.
Köfteleri mandalina boyutunda yuvarlayıp tabağa bastırarak servis edin, yanına seçtiğiniz yeşilliklerle zenginleştirin.

Püf Noktaları

İsot Şehri İsot'un kuru soğanla birlikte karıştırılmasının ardından su ekleyerek karışımın daha homojen ve nemli bir yapı kazanmasını sağlayın; bu, bulguru daha iyi emmesini ve köftenin daha tutarlı bir kıvama gelmesini sağlar.
Bulguru yoğurken suyu azar azar ekleyin; fazla su eklerseniz köfte çok ıslak olur, az su eklerseniz de kırılganlaşır; yumuşak ama yapışkan olmayan bir kıvam hedefleyin.
Yumurtaları pişirirken yüksek ateşte hafifçe kızartın; bu, yumurtaların iç kısmının yumuşak kalmasını sağlar ve köfteye eklenirken daha iyi dağılmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Köfteyi yoğururken çok fazla su eklemek — Bulguru yoğururken suyu azar azar ilave edin; köfte ele yapışmıyorsa, fazla su eklemeyin; bu, köftenin pişirilirken çatlamasına veya dağılmasına neden olur.
Yumurtaları tamamen pişirip ocaktan almak — Yumurtaları kurumadan ocaktan alın; bu, köfteye eklenirken yumuşak ve yağlı bir doku kazandırır; tam pişmiş yumurtalar köfteyi sertleştirir ve yapıyı bozar.

Malzeme Bulamazsanız

Abamor Sade Yağ: Kıyma yağı veya ayçiçek yağı
Öz İstanbul Gıda Domates Salçası: Ev yapımı domates salçası

Saklama ve Isıtma

Köfteleri tamamen soğuttuktan sonra kapalı bir kavanozda veya folyoyla sarılı bir kapta 3 gün buzdolabında saklayabilirsiniz. Dondurucuda 1 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırın veya tencereyle az suyla 10 dakika ılık ateşte ısıtın; bu, köftenin nemini korur ve yumurtaların dağılmasını önler.

Nasıl Servis Edilir

Yumurtalı köfteleri hafifçe ılık veya oda sıcaklığında servis edin; yanına turşu, marul ve taze soğanla birlikte sunun; bu, köftenin koyu tadını dengeler ve taze bir dokunuş katın.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü