Yumuşacık Köz Patlıcanlı Mini Tartolet Tarifi

Köz patlıcanın o eşsiz kokusu ve yoğun lezzetiyle hazırlanan bu mini tartoletler, kahvaltıların ve ara öğünlerin yıldızı olacak.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · 12 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

100 gram tereyağı
3 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
2,5 su bardağı un
3 adet közlenmiş patlıcan
1 adet közlenmiş kırmızı biber
1 kutu krema

Yapılışı

Közlenmiş patlıcan ve biberi incecik doğrayıp bir tavaya alın.
Üzerine kremayı ekleyip birkaç dakika boyunca iyice karıştırarak pişirin.
Tuzunu da ilave ettikten sonra soğuması için kenara alın.
Hamur malzemelerini bir araya getirerek ele yapışmayan bir kurabiye hamuru yoğurun.
Hamurdan küçük parçalar koparıp tartolet kalıplarına yerleştirin ve ocakta arkalı önlü kızarana kadar pişirin.
Pişen tartoletlerin içini hazırladığınız kremalı patlıcanlı harç ile doldurun.
Servis tabağına aldığınız tartoletlerin üzerini dereotu ile süsleyerek sunuma hazırlayın.

Püf Noktaları

Yoğurdu hamura eklemeden önce oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Soğuk yoğurt, tereyağının donmasına neden olarak hamurun pürüzsüz olmasını engelleyebilir ve daha sert bir doku elde etmenize yol açabilir.
Közlenmiş patlıcan ve biberleri incecik doğramak, harcın daha homojen olmasını sağlar. Bu sayede tartoletlerin içine eşit şekilde dağılır ve her lokmada lezzetli bir bütünlük yakalarsınız.
Tartolet hamurunu kalıplara yerleştirirken çok ince açmamaya özen gösterin. Kalın hamur, pişirme sırasında daha iyi kabarır ve tartoletlerin içinin boş kalmasını engeller, daha dolgun bir görünüm sunar.

Sık Yapılan Hatalar

Közlenmiş patlıcan ve biberlerin suyunu iyice sıkmamak. — Közlenmiş sebzelerin fazla suyunu süzmek, kremalı harcın kıvamının sulanmasını engeller. Bu sayede tartoletlerin hamuru ıslak kalmaz ve daha çıtır bir doku elde edilir.
Tartolet hamurunu fazla yoğurmak. — Ele yapışmayan bir kurabiye hamuru elde etmek için malzemeleri sadece bir araya gelene kadar yoğurun. Fazla yoğurmak, hamurun glutenini geliştirerek sertleşmesine ve tartoletlerin ağızda dağılmamasını sağlayabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Tereyağı: Margarin veya oda sıcaklığında bekletilmiş bitkisel margarin. Margarin kullanıldığında tartoletlerin lezzetinde hafif bir değişiklik olabilir ancak dokusu benzer kalacaktır.
Kremanın: Süt kreması veya labne peyniri. Labne peyniri kullanıldığında harcın kıvamı daha yoğun olacaktır, bu da tartoletlerin içini doldururken daha az akışkan bir dolgu elde etmenizi sağlar.

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız tartoletleri, tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde kısa süre tutarak ilk tazeliğini yakalayabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Köz patlıcanlı mini tartoletler, kahvaltı sofralarına veya çay saatlerine yakışan lezzetli atıştırmalıklardır. Yanında taze yeşillikler veya birkaç dilim domates ile servis edilebilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.