Zeytinyağlı Pırasa Tarifi

Soğan familyasının üyesi olan ve kışın sevilen sebzelerinden pırasa, güçlü antioksidan özelliğe sahiptir.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 25 dk · 4 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 500 gram pırasa
• 2 adet havuç
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 1 adet limon suyu
• 1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
• 1 su bardağı su
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1,5 çay kaşığı tuz

Yapılışı

1. Pırasaları baştan sona yıkayıp temizledikten sonra, ince ve uzun dilimler halinde doğrayın. Aynı şekilde temizleyip yıkanmış havuçları da eşit boyutta parçalarına ayrın.
2. Tencerenin dibine pırasa ve havuçları katlar halinde yerleştirin. Üzerlerine yıkanmış ve süzülmüş pirinci serpip, zeytinyağının yarısını ekleyip hafifçe kavurun.
3. Bir kasede portakal suyu, limon suyu ve biraz suyu karıştırıp, bu karışımı tenceredeki sebzelerin üzerine dökün.
4. Üzerine toz şeker ve tuz serpip, sebzelerle nazikçe karıştırın.
5. Zeytinyağı ile pırasaların üzerine bir kat gezdirip, kapağı kapatıp kısık ateşte 20-25 dakika pişirin.
6. Pişen pırasayı isterseniz ılık, isterseniz soğuk servis yaparak limon dilimleriyle tabağa sunun.

Püf Noktaları

• Pırasa dilimlerini doğradıktan sonra hemen tuzlu suya atın çünkü bu, pırasanın acımsı tadını azaltır ve pişirme sırasında daha düzgün bir yapı korumasını sağlar.
• Portakal suyu ve limon suyunu bir kasede karıştırırken su eklemek, sebzelerin üzerine döküldüğünde dengeli bir asit oranı oluşturur ve aşırı sulu bir durumdan kaçınır.
• Zeytinyağını pişirme sırasında tencere dibine bir kat gezdirirken, bu katman pırasanın alt kısmının yanmasını önler ve pişirme sırasında eşit ısı dağılımı sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Pirinci sebzelerin üzerine serpiştirirken tencerenin dibine doğrudan dökmek — Pirinci önce zeytinyağında hafifçe kavurduktan sonra sebzelerin üzerine ekleyin; bu, pirincin sebzelerle birlikte pişmesini ve tuzlanmasını sağlar.
• Tencereyi kapattıktan sonra yüksek ateşte pişirmek — Kapağı kapattıktan sonra sadece kısık ateşte 20-25 dakika pişirin; yüksek ateş, pırasanın dış kısmı yanarken iç kısmı yeterince pişmez.

Malzeme Bulamazsanız

• taze sıkılmış portakal suyu: dondurulmuş portakal suyu (eritilmiş)
• limon suyu: yakın bir asit kaynağı olarak, limon yerine 1 yemek kaşığı sirke (beyaz veya üzüm)

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Soğutulduktan sonra kapalı bir kavanoz veya cam kapta saklayın. Tekrar ısıtmak için tencereye alıp, üzerine biraz su ekleyip kısık ateşte 10 dakika kaynatın; bu, pırasanın yapısının bozulmasını önler.

Nasıl Servis Edilir

İçindeki suyun birazcık kalmış halde ılık veya soğuk olarak servis edin; limon dilimleriyle birlikte sunun, bu, lezzetin daha canlı olmasını sağlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kremalı Patatesli Ispanaklı Graten Tarifi
• Fasulye Diblesi Tarifi
• Kıymalı Patates Oturtma Tarifi
• Kıymalı Patates Graten Tarifi
• Baharatlı Karnabahar Steak Tarifi
• Taze İç Baklalı Enginar Yemeği Tarifi
• Teriyaki Soslu İstiridye Mantar Kavurma Tarifi
• Baharatlı Patates Kavurma Tarifi
• Kahvaltılık Lor Tarifi
• Fırında Kolay Ayva Tatlısı Tarifi
• Glutensiz Zerdeçallı Kinoa Kısır Tarifi
• Sütlü ve Çikolatalı Saray Muhallebisi Tarifi
• Pratik Pişi Tarifi
• Havuçlu Kabak Mücver Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu