Acı Soslu Çıtır Tavuk Kanadı Tarifi

Acı soslu tavuk kanatları, fırında çıtır çıtır pişirilip özel acı sosuyla harmanlanıyor. Mısır nişastası ve kabartma tozuyla kaplanan kanatlar, 190 derecede…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 45 dk · 4 porsiyon · Tavuk

Malzemeler

1 kg. tavuk kanat
3 yemek kaşığı mısır nişastası
3 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 su bardağı acı sos
1 yemek kaşığı bal (ya da toz şeker)
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez
1 diş sarımsak
1 tutam kuru fesleğen
1 tutam kuru nane

Yapılışı

Geniş bir kapta mısır nişastası ve kabartma tozunu harmanlayın.
Tavuk kanatlarını bu karışıma ekleyip, her birini tamamen kaplayacak şekilde nazikçe harmanlayın.
Fırınınızı 190 dereceye ayarlayıp alt-üst fanlı programda önceden ısıtın ve tavuk kanatlarını fırın tepsisine tek sıra halinde dizin.
Kanatlar iyice kızarıp çıtırlaşana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Bu sırada sosu hazırlamak için küçük bir sos tenceresinde tereyağını eritin, ardından acı sos, bal ve tuzu ekleyip karıştırarak 3-4 dakika kadar pişirin.
Fırından çıkan sıcak tavuk kanatlarını geniş bir kaseye alın ve hazırladığınız sosu üzerine gezdirip her bir kanada sosun eşit şekilde bulaşması için iyice karıştırın.
Yoğurt sosu için gerekli tüm malzemeleri bir araya getirip karıştırın ve soslu tavuk kanatlarını bu yoğurt sosuyla birlikte, isteğe bağlı olarak çubuk sebzeler eşliğinde servis edin.

Püf Noktaları

Tavuk kanatlarını mısır nişastası ve kabartma tozu karışımına bulamadan önce iyice kurulayın. Bu, nişastanın kanatlara daha iyi yapışmasını sağlayarak daha çıtır bir dış yüzey elde etmenize yardımcı olur.
Kabartma tozu, tavuk kanatlarının pişerken daha kabarık ve dolayısıyla daha çıtır olmasına katkıda bulunur. Miktarını azaltmak veya tamamen çıkarmak, istenen çıtırlığı elde etmenizi zorlaştırabilir.
Sos tenceresinde sosu hazırlarken balı ekledikten sonra çok fazla pişirmemeye özen gösterin. Bal, yüksek ısıda yanmaya eğilimlidir ve bu da sosa acımsı bir tat verebilir. Sadece malzemeler birbirine karışana kadar kısa bir süre pişirmek yeterlidir.
Yoğurt sosunu hazırlarken malzemelerin oda sıcaklığında olması önemlidir. Soğuk yoğurt, mayonez ve sarımsakla birleştiğinde kesilme riski taşır. Oda sıcaklığındaki malzemeler daha pürüzsüz ve homojen bir sos elde etmenizi sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Tavuk kanatlarını fırın tepsisine üst üste dizmek. — Kanatların her birinin eşit şekilde kızarması ve çıtırlaşması için fırın tepsisine tek sıra halinde, aralarında boşluk bırakarak dizilmelidir. Üst üste dizilen kanatlar buharda pişmiş gibi olur ve çıtır olmaz
Fırını önceden ısıtmamak. — Fırının önceden ısıtılmış olması, tavuk kanatlarının pişirme süresinin başında hemen ısınarak dışlarının hızla kızarmasını ve içinin sulu kalmasını sağlar. Soğuk fırına konulan kanatlar daha uzun sürede pişer ve istenen çıtırlık elde edilemeyebilir.

Malzeme Bulamazsanız

Mısır nişastası: Buğday nişastası veya pirinç unu. Bu ikameler de tavuk kanatlarının dışının çıtırlaşmasına yardımcı olur ancak mısır nişastası kadar etkili olmayabilirler.
Acı sos: Tatlı biber sosu veya pul biber ile karıştırılmış domates salçası. Bu durumda acılık seviyesini kendi damak zevkinize göre ayarlamanız gerekir. Acı sosun verdiği kendine özgü lezzet bir miktar değişebilir.
Bal: Toz şeker. Bal, sosa parlaklık ve hafif bir tatlılık verirken, toz şeker de aynı tatlılık işlevini görür ancak parlaklık etkisi daha az olabilir.

Saklama ve Isıtma

Pişmiş tavuk kanatlarını hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Bu süre zarfında, kanatların tazeliğini korumak için buzdolabının soğuk ortamında saklanması önemlidir. Tekrar ısıtmak için fırını 180 dereceye ayarlayıp, kanatları çıtır kalacak şekilde, yaklaşık 8-12 dakika kadar ısıtabilirsiniz. Mikrodalga fırın kullanmak kanatların yumuşamasına neden olabileceğinden önerilmez. Isıtırken, kanatların kurumaması için üzerine bir miktar su püskürtmek faydalı olabilir.

Nasıl Servis Edilir

Soslu tavuk kanatlarını oda sıcaklığında servis edin. Yanında taze çubuk sebzeler (havuç, salatalık, kereviz sapı) ve hazırladığınız yoğurt sosu ile birlikte sunulması lezzet dengesini sağlar. Pişen tavuk kanatları, buzdolabında en fazla 3-4 gün saklayabilir. Soğuk servis yapılması önerilir, sıcak servis için hafifçe ısıtılabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Tavuk Neden Kuru Olur? Yumuşacık Tavuğun 7 Kuralı