Bademli Ballı Alman Pidesi Tarifi

Badem ve bal ile zenginleştirilmiş Alman pidesi, hafif mayalı hamurun pürüzsüz dokusuyla dikkat çeker.

Hazırlık: 2 dk · Pişirme: 30 dk · 12 porsiyon · Pasta

Malzemeler

2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı kuru maya
1/4 çay kaşığı tuz
1/2 çay bardağı ılık süt
1 su bardağı un
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı (tepeleme) tereyağı
1/2 çay bardağı şeker
1 yemek kaşığı (tepeleme) bal
3 yemek kaşığı krema (yoksa süt de olur)
1 paket badem
1 paket vanilyalı hızlı puding karışımı (paradiscreme vanilya)
300 mililitre süt
2 paket krema

Yapılışı

Bademli ballı Alman pidesi hamuru için yoğurma kabına tüm malzemeleri alın ve yumuşak, ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğurun. Un miktarını azar azar ayarlayarak hamurun kıvamını kontrol edin. Hamurun üzerini kapatın ve 1 saat kabarmaya bırakın.
Hamur iki katına çıktığında, kelepçeli kalıba göre açın ve kalıbın içine yerleştirin. Üzerini örtün ve yarım saat daha mayalanmaya bırakın.
Tereyağını bir tavada eritin. Üzerine şekeri, balı ve kremayı sırayla ekleyip karıştırın. Son olarak bademleri ilave ederek ocaktan alın. Karışımı soğumaya bırakın.
Soğuyan bademli harcı, mayayı bozmayacak şekilde mayalanmış hamurun üzerine yayın. Önceden 180 °C’ye ayarlanmış fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin.
Pişen pastayı fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Ortadan ikiye kesin ve üst kısmını dilimleyin. Paradiscreme ile sütü mikserde çırparak karıştırın.
Kremayı ayrı bir kapta çırparak sert hale getirin. Üzerine çırptığınız paradiscremeli sütü azar azar ekleyerek homojen bir kıvam elde edin. Kremayı pastanın alt kısmının üzerine yayın ve üstüne dilimlenmiş ekmeği yerleştirin. Buzdolabında bir gece beklettikten sonra servis edin.

Püf Noktaları

Hamuru yoğururken un miktarını azar azar eklemek, hamurun kıvamını daha iyi kontrol etmenizi sağlar. Fazla un, hamurun sertleşmesine neden olabilirken, az un ise yapışkan bir doku bırakır.
Bademli harcı hamurun üzerine yaymadan önce tamamen soğumasını beklemek önemlidir. Sıcak harç, mayalanmış hamurun yapısını bozarak kabarmasını engelleyebilir.
Pastayı buzdolabında bir gece bekletmek, lezzetlerin birbirine karışmasını ve dokunun oturmasını sağlar. Bu bekleme süresi, pastanın daha lezzetli ve kolay dilimlenebilir olmasını garantiler.

Sık Yapılan Hatalar

Hamurun yeterince kabarmaması. — Maya, ılık süt ile aktive olur. Sütün sıcaklığı çok yüksek olursa mayayı öldürebilir, çok soğuk olursa da yeterince aktive edemez. Bu nedenle sütü parmağınızı yakmayacak kadar ılık kullanmaya özen gösterin.
Kremayı pastanın içine yayarken akışkan bir kıvam alması. — Paradiscreme karışımını süt ile çırptıktan sonra, ayrı çırptığınız sert kremaya azar azar ekleyerek homojen bir kıvam elde edin. Tüm krema karışımını birden eklemek, kremanın akışkan olmasına yol açabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Tereyağı (hamur için): Margarin. Margarin, tereyağı ile aynı işlevi görecektir ancak lezzet olarak hafif bir farklılık yaratabilir.
Bal: Akçaağaç şurubu veya agave şurubu. Bu şuruplar, balın tatlılık ve hafif yapışkanlık özelliğini sağlayarak tarifin dengesini koruyacaktır.
Badem: Fındık veya ceviz. Bu kuruyemişler, bademin verdiği dokuyu ve lezzeti benzer şekilde sunacaktır.

Saklama ve Isıtma

Pastayı buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda saklamak için dilimleyip streç filme sararak ve ardından buzdolabı poşetine koyarak 1 aya kadar muhafaza edebilirsiniz. Tekrar servis etmeden önce oda sıcaklığında çözülmesini bekleyin.

Nasıl Servis Edilir

Pastayı buzdolabından çıkardıktan sonra dilimleyerek soğuk servis edebilirsiniz. Yanında bir fincan filtre kahve veya sade bir çay ile uyumu harikadır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Kek Neden Kabarmaz? 9 Neden ve Kesin Çözümleri