Kedi Dilli Pasta Tarifi

Sıcak havalarda sofraların ferahlatıcısı olarak mükemmel bir seçim olan Kedi Dilli Pasta, hazırlanışı en pratik lezzetlerden biridir.

Hazırlık: 60 dk · Pişirme: 10 dk · 10 porsiyon · Pasta

Malzemeler

2 paket kedidili bisküvi
1 litre süt
1 adet yumurta sarısı
100 gram un
40 gram mısır nişastası
170 gram toz şeker
2 paket vanilin
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
3 yemek kaşığı limon suyu
2 adet orta boy şeftali
200 mililitre sıvı krema
3 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı

İlk aşamada süt, un, nişasta, toz şeker ve yumurta sarıları çırpma teli ile birlikte hızlıca karıştırılarak homojen ve pürüzsüz bir hamur elde edilir.
Çırpılan karışım orta ısıda çalışan bir tavaya alınır ve sürekli titrek şekilde karıştırılarak pişirilmeye başlanır; karışım kıvam alıp un kokusu tamamen bittiğinde ocaktan kaldırılır.
Pişen kremaya süzme vanilya eklenip soğuması için cam bir kase içerisine boşaltılır.
Kaseye yapıştırıcı olmayan streç filmle yüzeyin tamamen kapatılması sağlanır ve üzerine birkaç noktadan kürdanla delinerek kremanın kuruyarak çatlaması engellenir.
Cremanın iç yapısı tamamen soğuyana kadar bekletildikten sonra üzerine limon kabuğu rendesi, taze limon suyu ve küp şeklinde doğranmış şeftali parçaları ilave edilir ve tüm karışım kıvam alana kadar karıştırılır.
Bir yandan özel olarak soğutulmuş sıvı krema ve pudra şekeri yüksek devirde mikserde çırpılır; karışım mikserin yardımıyla dağılmayacak kadar güçlü pikli bir kıvam alana kadar yoğunlaştırılır. Hazırlanan mikser kreması ile önceki aşamada yapılan krema karışımı birbirlerine eklenir.
26 santimetrelik kelepçeli kalıbın çevresine kedi dili bisküvileri yerleştirilirken, her bisküvünün uçlarından yaklaşık 1 santimetre kesilerek yan yana oturtulması sağlanır.
Kalıbın taban kısmına kedi dili bisküviler döşenerek tabak hazırlanır.
Hazırlanan sosun bir bölümü üzerine serpiştirilen bisküvilerin üzerine dökülerek yayılır ve bu katlama işlemi iki kez tekrarlanarak pasta iç yapısının dört katmana bölünmesi tamamlanır.
Hazırlanan pasta yapısı kelepçeli kalıpta bir gece boyunca dinlenmeye bırakılır; servis sırasında üzerindeki meyvelerle süslenip tamamen soğuyuncaya kadar buzdabında bekletildikten sonra soğuk şekilde servise sunulur.

Püf Noktaları

Kremayı pişirirken sürekli karıştırmak, un ve nişastanın dibe çöküp topaklanmasını ve yanmasını engeller. Bu sayede pürüzsüz bir kıvam elde edersiniz.
Kremayı soğuturken üzerine yapışkan olmayan streç film germek ve kürdanla delmek, kremanın üzerinin kabuk bağlamasını ve kurumasını önler. Bu, kremanın pürüzsüzlüğünü korumasını sağlar.
Sıvı kremayı çırpmadan önce iyice soğutmak, daha çabuk ve daha yoğun bir kıvam almasını sağlar. Mikserin yüksek devrinde çırpmak, kremanın dağılmadan pik yapmasına yardımcı olur.
Şeftalileri küp küp doğradıktan sonra krema karışımına eklemeden önce suyunu süzmek, pastanın daha sulu olmasını engeller ve kıvamını korumasına yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

Kremayı pişirirken yeterince karıştırmamak veya ocaktan erken almak. — Krema kıvam alıp un kokusu tamamen gidene kadar orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Bu, hem pürüzsüz bir doku sağlar hem de çiğ un tadının kalmasını önler.
Sıvı kremayı yeterince soğutmadan veya yeterince çırpmadan karışıma eklemek. — Sıvı kremayı ve pudra şekerini mikserde, dağılmayacak kadar yoğun bir kıvam alana dek yüksek devirde çırpın. Kremanın soğuk olması bu kıvamı yakalamada önemlidir.

Malzeme Bulamazsanız

Mısır nişastası: Buğday unu (aynı miktarda)
Limon kabuğu rendesi: Portakal kabuğu rendesi (aynı miktarda)
Şeftali: Kayısı veya nektarin (aynı miktarda, küp küp doğranmış)

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan pasta, buzdolabında streç filmle kapatılarak 3-4 gün tazeliğini korur. Derin dondurucuda saklanması önerilmez, zira kremanın dokusu bozulabilir. Servis etmeden önce buzdolabında yeterince soğuduğundan emin olun.

Nasıl Servis Edilir

Pasta, soğuk olarak servis edilmelidir. Üzerine taze meyveler veya nane yaprakları ekleyerek görsel bir şölen sunabilirsiniz. Yanında hafif bir kahve veya çay ile lezzetini tamamlayabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Kek Neden Kabarmaz? 9 Neden ve Kesin Çözümleri