Kadife Yumuşaklıkta Kırmızı Kadife Pasta Tarifi

Özel günlerinizin yıldızı olacak bu kadife yumuşaklıkta Kırmızı Kadife Pasta, yoğun kakao tadı ve kremsi peynir dolgusuyla büyüleyecek.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 50 dk · 10 porsiyon · Pasta

Malzemeler

6.5 çorba kaşığı tereyağı
2 adet yumurta
1.2 su bardağı sıvı yağ
1.2 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı sirke
1 adet kabartma tozu
1 adet vanilin
1 çay kaşığı karbonat
1 bardak süt
1 çorba kaşığı limon suyu
2 çorba kaşığı kakao
310 gram un
1.5 bardak şeker
1 çay kaşığı kırmızı gıda boyası
3 kutu taze peynir
1 bardak tereyağı
1 bardak pudra şekeri

Yapılışı

Sütü bir kenara alın ve içine limon suyunu ekleyip karıştırarak bekletin. Oda sıcaklığındaki tereyağını şekerle birlikte krema kıvamına gelene kadar çırpın.
Yumurtaları teker teker ekleyerek çırpmaya devam edin, her yumurtayı ekledikten sonra iyice karıştırın. Sıvı yağı da ekleyip homojen bir karışım elde edene kadar çırpmaya devam edin.
Limon suyuyla kesilmiş süt karışımını ve kırmızı gıda boyasını hamura ilave edip karıştırın.
Ayrı bir kapta elenmiş un, kakao, kabartma tozu ve vanilini bir araya getirin. Bu kuru karışımı azar azar sıvı karışıma ekleyerek nazikçe karıştırın.
En son olarak, bir kasede karbonatı sirke ile karıştırın. Karışım köpürmeye başladığı anda hamura ekleyip hızlıca çırpın.
Kelepçeli kek kalıbının tabanına yağlı kağıt serin ve kenarlarını hafifçe yağlayın.
Hazırladığınız kek harcını kalıba dökün ve eşit şekilde yayın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kekin ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
Kek tamamen soğuduktan sonra, keskin bir ekmek bıçağı yardımıyla ortadan ikiye bölün.
Krema için, oda sıcaklığındaki tereyağını pudra şekeri ile pürüzsüz olana kadar çırpın. Ardından krem peyniri ekleyip tekrar çırparak krema kıvamını ayarlayın.
Hazırladığınız kremayı kekin arasına, üzerine ve yanlarına eşit şekilde sürerek kaplayın.
Pastayı buzdolabında en az 12 saat dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın.

Püf Noktaları

Süt ve limon suyu karışımını bekletirken, limonun tadına bakarak asidiyetini kontrol edin. Çok yoğun bir limon tadı, pastanın tadını etkileyebilir. İstenilen asiditeye ulaştığında karıştırmayı bırakın.
Kek hamurunu çırparken, karbonat ve sirke karışımını eklerken hamuru çok hızlı karıştırmayın. Köpürme işlemi, hamurun kabarmasını sağlar ve daha hafif bir doku elde etmenize yardımcı olur. Yavaşça, spatula ile karıştırın.
Kek hamurunu kalıba dökerken, hamurun eşit dağılması için hafifçe yassılaştırın. Bu, kekin daha düzgün pişmesini ve keserken çatlamasını önler.
Kek pişerken kürdan testi yaparken, kürdanı kekin ortasına batırın. Kürdanın yan tarafı hafifçe nemli çıkması idealdir. Çok ıslak kürdan, kekin daha uzun süre pişmesini gerektirebilir.

Sık Yapılan Hatalar

Kuru un kullanmak — Unu elenirken, hava almasını sağlayın. Hava almamış un, hamurun yapısını bozabilir ve sert bir kek elde etmenize neden olabilir.
Tereyağı ve şeker karışımını yeterince çırpmamak — Tereyağı ve şeker karışımını krema kıvamına gelene kadar, en az 5-7 dakika boyunca çırpmak, pastanın daha yumuşak ve puf puf olmasını sağlar. Bu, hamurun hava almasını ve kabarmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Vanilin: Misket limonu kabuğu rendesi. Vanilin yerine misket limonu kabuğu rendesi kullanmak, pastaya hafif bir limon aroması katacaktır. Ancak, vanilin kadar yoğun bir aroma vermeyecektir.
Sirke: Bal. Sirkenin asidik özelliği, hamurun kabarmasını sağlar. Bal, benzer bir etki yaratabilir, ancak hamurun dokusunu hafifçe daha yoğun hale getirebilir.

Saklama ve Isıtma

Kek tamamen soğuduktan sonra, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Buzdolabında ise 7-10 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için, pastayı buzdolabında bekletin ve yavaş yavaş 15-20 dakika oda sıcaklığında veya mikrodalgada 30 saniye ile fırında 5-10 dakika arasında ısıtabilirsiniz. Pastanın kurumaması için ısıtırken üzerine nemli bir kağıt havlu yerleştirin ve servis etmeden önce hafifçe nemlendirebilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Kırmızı Kadife Pasta, buzdolabında soğuk olarak servis edilir. Yanında çay, kahve veya hafif bir tatlı ile servis edilebilir. Pasta, oda sıcaklığında en fazla 3-4 gün buzdolabında saklanabilir. Soğuk olarak servis edildiğinde daha lezzetli olacaktır ve daha uzun süre tazeliğini koruyacaktır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Kek Neden Kabarmaz? 9 Neden ve Kesin Çözümleri