Orman Meyveli Kakaolu Kek Tarifi (Videolu)

Orman meyveli kakaolu kek tarifi: rafine şekersiz, chialı hafif versiyon — nemli, yoğun ve kakaolu. 180°C'de fırınlanır, üzerine labne-bal ile servis edilir.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 75 dk · 4 porsiyon · Pasta

Malzemeler

2 adet yumurta
2/3 su bardağı bal
1/3 su bardağı süt
2 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı
2 yemek kaşığı kakao (üzerine 70 ml kaynar su eklenerek açılmış)
8 kare bitter çikolata (kaynar suyla açtığımız kakaonun içine katıp eritiyoruz)
1 + 1/4 su bardağı tam buğday unu
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 tutam tuz
100 gram labne
1,5 yemek kaşığı bal
1 çay kaşığı vanilya
1 tatlı kaşığı (tepeleme) kakao
1 paket bitter çikolata (65 gramlık-rendelenmiş)
1 su bardağı ahududu (vişne/böğürtlen - elinizde hangisi varsa)
1 yemek kaşığı bal
1 yemek kaşığı chia tohumu

Yapılışı

Sıvı malzemeleri bir kasede, kuru malzemeleri ise başka bir kasede ayrı ayrı karıştırın. Kuru karışımı sıvı karışıma iki aşamada ekleyerek spatula ile nazikçe birleştirin.
Hindistan cevizi yağı ile yağlanmış kare borcama hamuru dökün. Önceden ısıtılmış 180 °C fırında 40-45 dakika pişirin. Kek soğuduktan sonra dört eşit parçaya bölerek kare dilimler elde edin.
Labne, bal, vanilya ve kakaoyu bir kasede çırpın. Hazırladığınız kremayla kek dilimlerinin üzerini kaplayın.
Bitter çikolatayı sebze doğrayıcısında iri rendeleyin ve krema kaplı kek dilimlerinin üzerine serpiştirin.
Orman meyvelerini sos tenceresine alın, üzerine bal ekleyin. Orta ateşte meyveleri hafif ezerek 5 dakika karıştırın.
Ateşi kısık seviyeye alın, kapağını kapatın ve 10 dakika daha hafif kaynatın. Sürenin sonunda ocağı kapatın, chia tohumunu ekleyip bir tur karıştırın. Karışımı oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Soğuyan meyve sosunu kıvam alana kadar bekleyin. Her kek diliminin üzerine bir tatlı kaşığı kadar sos sürün ve üzerine orman meyvelerini yerleştirin.

Püf Noktaları

Kakaoyu kaynar suyla açarken, suyun tamamen soğumasını beklemeyin; sıcak suyla açtığınız kakao, Hindistan cevizi yağı ile karıştırıldığında daha homojen bir kıvam elde edersiniz ve kek iç yapısında gözenek oluşumunu önler.
Bitter çikolatayı sebze doğrayıcısında rendelerken, iri rendeleyin çünkü ince rendelenmiş çikolata, kek dilimlerinin üzerine serpildiğinde eriyerek kremayı bozabilir ve istenmeyen bir akış oluşturabilir.
Meyve sosunu chia tohumu ile kıvamlandırmadan önce, sosun oda sıcaklığında soğumasını beklediğinizde, chia tohumu daha iyi emilir ve sosun kıvamı daha doğal, tutarlı olur; erken eklerseniz tohumlar yüzeye kalkar, homojenlik bozulur.

Sık Yapılan Hatalar

Kek hamurunu sıvı ve kuru malzemeleri karıştırırken birbirine eklerken hızlı bir şekilde çırpmak — Hamuru spatula ile nazikçe ve iki aşamada ekleyerek birleştirin; hızlı çırpmak kek yapısında fazla hava almasına neden olur ve pişirme sırasında çökmesine yol açar.
Orman meyvelerini sosun içindeki bal ile birlikte doğrudan pişirmek istemek — Meyveleri önce bal ile hafifçe ezin, ardından chia tohumunu ekleyip soğutun; doğrudan pişirmek meyvelerin suyunu çok çeker ve sosun kıvamı bozulur.

Malzeme Bulamazsanız

Hindistan cevizi yağı: Ayçiçek yağı
Tam buğday unu: Kabak tohumu unu
Bitter çikolata (65 gramlık-rendelenmiş): 70 gramlık bitter çikolata

Saklama ve Isıtma

Kekleri, tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kavanozda veya folyo ile sarılıp buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklayabilirsiniz. Buzdolabından çıkarırken oda sıcaklığında 30 dakika bekletin; fırınlanmadan doğrudan ısıtmak kremayı ayırabilir.

Nasıl Servis Edilir

Kekleri, hafifçe oda sıcaklığında servis edin; üzerine meyve sosu ve çikolata serpintiyle birlikte, küçük bir çay tabağına alarak sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Kek Neden Kabarmaz? 9 Neden ve Kesin Çözümleri