Bademli Karamelli Muhallebi Tarifi

Name: Bademli Karamelli Muhallebi Tarifi
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 1 litre Sütaş Süt; 1 yemek kaşığı tereyağı; 1/2 çay bardağı çiğ badem (50-60 g); 3/4 su bardağı un (90-95 g); 1/2 su bardağı şeker (100 g); 1 kutu Sütaş Krema (200 ml) (oda sıcaklığında); 1 su bardağı şeker (200 g); 4 yemek kaşığı file badem

Anne usulü muhallebi tutkunları için mükemmel bir tarif sunuyoruz. Geleneksel lezzetlerimizin bademle zenginleştirildiği bu muhallebi, nefes kesen bir karamel…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 25 dk · 6 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

1 litre Sütaş Süt
1 yemek kaşığı tereyağı
1/2 çay bardağı çiğ badem (50-60 g)
3/4 su bardağı un (90-95 g)
1/2 su bardağı şeker (100 g)
1 kutu Sütaş Krema (200 ml) (oda sıcaklığında)
1 su bardağı şeker (200 g)
4 yemek kaşığı file badem

Yapılışı

Bademleri bir kaseye alıp üzerine hafifçe aşıpacak kadar sıcak su gezdirip bekletin. 10 dakika sonra hafifçe ovup kabuksuz yaprak biçimde kenara alın.
Muhallebi için tencereye unu alın ve kısık ateşte yaklaşık 6-7 dakika boyunca sürekli karıştırarak kokusu çıkana dek kavurun.
Üzerine şekeri ekleyip 1-2 dakika daha kavurup ardından sütün tamamını yavaş yavaş ilave edin. Yoğunlaşana dek sürekli karıştırarak orta-kısık ateşte pişirin.
Muhallebi akışkan bir boza kıvamı aldıktan sonra irice kıyılmış bademleri ekleyip birkaç dakika daha pişirip ocaktan almadan önce tereyağını karıştırın.
Hazırladığınız bademli muhallebiyi servis tabaklarına eşit dağıp oda sıcaklığında dinlendirin, daha sonra soğuması için buzdolabına alın.
Muhallebi dinlenirken karamel için yanmaz tava içerisine şeker döküp kısık ateşte kenarları eriyinceye kadar pişirin.
Şeker eridikten sonra kremayı ekleyip orta-kısık ateşte hızlıca karıştırın. Karamel kıvamını aldığında oda sıcaklığında soğuması için kenara alın.
Soğuyan karamel sosunu muhallebi üzerine döküp yayıp file bademleri serpiştirin. İster hemen ister buzdolabında dinlendirip sonra servis edin.

Püf Noktaları

Bademlerin kabuklarını çıkarmak için sıcak suyla işlem yaparken suyun sadece kabukları yumuşatması için yeterli olmalı; fazla ısınmış su, bademlerin iç kısmını ısınmasına neden olur ve tadı bozulabilir. Bu yüzden suyu sadece aşıpacak kadar sıcak tutun.
Unu kavururken sürekli karıştırmak, unun yanmasını ve tereyağı gibi koyu bir lezzet kazanmasını önler; bu, muhallebinin tadında istenmeyen acı bir lezzet oluşmasını engeller.
Kremayı karamel sosuna eklerken tereyağının muhallebiye eklenmesinden önce karameldeki erimeyi tamamlamak için kremayı hemen ekleyin; bu, karamelın sertleşmesini ve çatlamasını önler.

Sık Yapılan Hatalar

Muhallebiyi pişirirken sütü birden fazla dökerek karıştırmak. — Sütü yavaşça ve damla damla ilave edin; bu, unun kavrulmadan koyulaşmasına ve çökebilir bir kıvama dönüşmesini engeller.
Karamel sosunu soğuk bir tabağa dökerek soğutmak. — Karamelı oda sıcaklığında dinlendirin; soğuk tabak, sosun ani soğumasına neden olur ve kıvamı bozulur, çatlar.

Malzeme Bulamazsanız

Sütaş Krema: Oda sıcaklığında bekletilmiş 200 ml yoğurt
File badem: İnce kıyılmış badem

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan bademli karamelli muhallebiyi kapalı bir kavanozda buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında 1 saat bekletin; fırın veya ocakta ısıtmak, kıvamını bozar.

Nasıl Servis Edilir

Muhallebiyi hafifçe soğuk, oda sıcaklığında servis edin; bu, karamel sosunun kıvamını korumasını ve bademlerin çıtır yapısının hissedilmesini sağlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler