Bademli Kestane Tatlısı Tarifi

Kestane unu ve badem unuyla hazırlanan bu tatlı, klasik şekerpareye benzemeyen, hafif bir kıvam ve derin bir tat sunar.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 25 dk · 1 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

125 gram tereyağı
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
4 yemek kaşığı toz şeker
5 yemek kaşığı irmik
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1/2 çay bardağı Hindistan cevizi
2-3 su bardağı un (aldığı kadar)
2,5 su bardağı şeker
3 su bardağı su

Yapılışı

Şerbet için 3 su bardağı su, 2,5 su bardağı şeker ve bir çay kaşığı limon suyu bir tencereye alın. Kaynayıncaya kadar kısık ateşte bekletin, sonra 10 dakika daha pişirin, altını kapatıp soğutun.
Hamur için 125 gram tereyağı, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1 adet yumurta, 4 yemek kaşığı toz şeker, 5 yemek kaşığı irmik, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 1/2 çay bardağı Hindistan cevizi ve 2-3 su bardağı kestane unu bir kaba alın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırın.
Hamuru 10 dakika dinlendirin. Daha sonra 10-12 parçaya ayırın, her birini ince uzatın ve uzunlamasına yuvarlayın. Uçlarını düzeltin.
Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Bıçakla 2-3 cm aralıklarla kesik atın.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 22 dakika pişirin. Fırından çıkarıp hemen soğuk şerbeti dökün.
Şerbeti çeken tatlıyı, doğranmış badem parçalarıyla süsleyerek servis edin.

Püf Noktaları

Şerbeti hazırlarken limon suyunu eklemek, şerbetin kıvam almasına yardımcı olur ve tatlının daha parlak görünmesini sağlar. Limon suyu, şekerlenmeyi de önler.
Hamurunuzun kıvamı, kullanacağınız kestane ununun nem oranına göre değişebilir. Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Fazla un, tatlının sert olmasına neden olabilir.
Hamuru dinlendirmek, glütenin gevşemesini sağlayarak daha kolay şekil verilmesine olanak tanır. Bu, tatlının pişerken dağılmasını da engeller.

Sık Yapılan Hatalar

Şerbeti sıcakken tatlının üzerine dökmek. — Şerbetin tamamen soğumuş olması gerekir. Sıcak şerbet, sıcak tatlıyla buluştuğunda hamurun hamurlaşmasına ve dağılmasına neden olabilir. Tatlıyı fırından çıkarır çıkarmaz üzerine soğuk şerbeti gezdirin.
Hamura yeterince kestane unu eklememek. — Kestane unu, bu tatlının ana malzemesidir ve hamura hem lezzet hem de doku verir. Un miktarını tarifte belirtilen aralıkta tutmaya özen gösterin. Az un, tatlının dağılmasına yol açabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Kestane unu: İnce çekilmiş badem unu veya ceviz unu. Bu ikameler tatlının dokusunu ve lezzetini bir miktar değiştirse de, kestane unu bulunmadığında iyi bir alternatif olabilir. Badem unu daha hafif, ceviz unu ise daha yoğun bir lezzet katacaktır.
Hindistan cevizi: İnce rendelenmiş limon veya portakal kabuğu rendesi. Hindistan cevizi yerine kullanıldığında tatlıya hoş bir narenciye aroması katacaktır. Miktarı damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız tatlıyı oda sıcaklığında, hava almayan bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, buzdolabında 1 haftaya kadar muhafaza edebilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında hafifçe ısıtabilir veya oda sıcaklığına gelmesini bekleyebilirsiniz. Derin dondurucuda ise hava almayacak şekilde paketleyerek 1 aya kadar saklayabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Bademli kestane tatlısını, üzerine bolca doğranmış badem serpiştirerek servis edebilirsiniz. Yanında bir fincan sade Türk kahvesi veya taze demlenmiş bir çay ile sunmak lezzetini tamamlayacaktır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler