Bal ve Kakaoyla Şıkırtılı Islak Kek Tarifi

Bal ve kakaoyla hazırlanan bu ıslak kek, tam buğday unu ve Antep fıstığıyla zenginleştirilmiş, sadece 25 dakika fırında pişen, hafif ve nemli bir yapıya sahip.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 25 dk · 4 porsiyon · Kek

Malzemeler

3 adet yumurta
4 yemek kaşığı bal
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı tam buğday unu
1 çay bardağı Antep fıstığı
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı böğürtlen
1 tatlı kaşığı krema
4 kare bitter çikolata
4 yemek kaşığı kakao
5 büyük çay bardağı süt

Yapılışı

Yumurtaları ve balı, çırpma makinesiyle yüksek hızda 5-7 dakika çırpın. Karışım hafif, pürüzsüz ve hafif beyazlaşmış hâle gelene kadar devam edin.
Çırpılan karışıma vanilya özütü, zeytinyağı ve 1 çay bardağı sütü ekleyip, orta hızda 2 dakika daha çırpın. Karışım homojen ve pürüzsüz olacak.
Tam buğday unu, 3 yemek kaşığı kakaopuduru, 1 çay kaşığı kabartma tozu ve 100 gram doğranmış Antep fıstığından bir kısmını ekleyin. Bastırma hareketiyle karıştırın. Homojen bir kıvam elde edin.
Yıkanmış ve yağlı kağıt serilmiş 24 cm’lik bir kalıba karışımı dökün. Fırını 180°C’ye önceden ısıtın. Kek, 25 dakika pişirin.
Kekin pişmesine 10 dakika kala, bir tencereye kalan 3 çay bardağı sütü koyun. Üzerine 4 yemek kaşığı kakaopuduru ekleyip, sürekli karıştırarak kaynatın. Sos, kıvam kazanana kadar ısıtın.
Sosu ocaktan alıp, 1 tatlı kaşığı krema ekleyin. Hafifçe karıştırın. Hazırlanan sos, kekin üzerine dökülecek hâle gelmiş olacak.
Fırından çıkan keki 20 dakika oda sıcaklığında bekletin. Soğuduktan sonra, çatalın sivri ucunu kullanarak yüzeyine sık sık küçük delikler açın.
Hazırladığınız kakaolu sosu, deliklerden geçecek şekilde kekin üzerine dökün. Üzerine kalan Antep fıstığı parçalarını eşit şekilde serpiştirin. Sosun kek tarafından tamamen emilmesini bekleyin. Sonrasında dilimleyip sunun.

Püf Noktaları

Yumurta ve balı 5-7 dakika boyunca yüksek hızda çırpmak, kekin daha kabarık ve hafif olmasını sağlar. Bu uzun çırpma süresi, yumurta akındaki proteinlerin havayı hapsetmesine yardımcı olur, bu da kekin dokusunu iyileştirir.
Tam buğday unu kullanırken, unu ve diğer kuru malzemeleri elemek, topaklanmayı önler ve kekin daha pürüzsüz bir kıvam almasına yardımcı olur. Bu, özellikle tam buğday ununun daha yoğun yapısı göz önüne alındığında önemlidir.
Kek piştikten sonra üzerine sosu dökmadan önce çatalla delikler açmak, sosun kekin içine daha iyi nüfuz etmesini sağlar. Bu sayede kekin her lokması sosun lezzetini taşır ve daha ıslak bir doku elde edilir.

Sık Yapılan Hatalar

Yumurta ve balı yeterince çırpmamak. — Yumurta ve balı en az 5-7 dakika boyunca yüksek hızda çırpmaya özen gösterin. Karışımın rengi açılıp hafif bir köpüklenme oluşana kadar devam edin. Bu, kekin kabarması için temel oluşturur.
Sosu kek sıcakken üzerine dökmek. — Keki fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında en az 20 dakika dinlendirin. Sıcak kek üzerine dökülen sos, kekin hamurlaşmasına neden olabilir. Ilıman kek, sosu daha iyi emer.

Malzeme Bulamazsanız

Bal: Akçaağaç şurubu veya pekmez. Bu alternatifler de tatlılık katacaktır ancak kekin rengini ve hafif lezzetini biraz değiştirebilir.
Zeytinyağı: Ayçiçek yağı veya kanola yağı. Bu nötr tatlı yağlar, zeytinyağının kendine özgü aromasını istemediğiniz durumlarda iyi bir alternatiftir ve kekin dokusunu benzer şekilde etkiler.
Tam buğday unu: Yulaf unu veya badem unu. Tam buğday ununun yerine bu unları kullanmak, kekin dokusunu daha hafif veya daha yoğun hale getirebilir ve lezzet profilini değiştirebilir. Tam buğday ununun lifli yapısını arıyorsanız, yulaf unu daha yakın bir alternatiftir.

Saklama ve Isıtma

Kek, oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün tazeliğini korur. Buzdolabında saklandığında ise 4-5 güne kadar tüketilebilir. Tekrar ısıtmak isterseniz, mikrodalga fırında kısa süre veya fırında hafifçe ısıtabilirsiniz. Derin dondurucuda saklamak için dilimleyip streç filme sararak ve ardından buzdolabı poşetine koyarak 1 aya kadar saklayabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Bu ıslak kek, yanında bir top vanilyalı dondurma veya taze orman meyveleri ile harika gider. Oda sıcaklığında veya hafif ılık servis edilmesi lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Kek Neden Kabarmaz? 9 Neden ve Kesin Çözümleri