Volcano Kek Tarifi

Volcano Kek Tarifi, içini sıcak çikolata dolu ve üzerini kekli bir tabaka ile kaplamış, lezzet dolu bir tatlıdır.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 10 dk · 4 porsiyon · Kek

Malzemeler

500 gram çikolata
350 gram yumurta
250 gram pudra şekeri
150 gram un
30 gram tereyağı
1/2 tatlı kaşığı tereyağı
1/4 tatlı kaşığı un

Yapılışı

Çikolatayı küçük parçalara ayırın veya keskin bir bıçakla ince dilimlere bölün.
Çikolata parçalarını ve tereyağını cam bir kaba alıp, kaynar su buharının olduğu bir tencere üzerinde çikolatayı benmari tekniğiyle eritin.
Ayrı bir kapta yumurtayı ve pudra şekerini karıştırarak şeker tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin.
Eritilmiş çikolatayı yumurta şurubuna dikkatlice karıştırıp kek karışımını oluşturun.
Unu eleyerek kek harcına ekleyip nazikçe karıştırarak hamurun birleşmesini sağlayın.
Isıya dayanıklı muffin kaplarını tereyağı ile yağlayıp hafifçe un serpin.
Hazır kek karışımını kaplara eşit dağıtarak önceden ısıtılmış 180 santigrat derece fırında 10-12 dakika pişirin.
Fırından çıkardığınız sıcak keki dondurma ve meyve püresiyle birlikte servis yapın.

Püf Noktaları

Çikolatayı benmari usulü eritirken, tenceredeki suyun kaseye değmemesine özen gösterin. Suyun buharı çikolatayı nazikçe eritecektir; suyun içine karışması çikolatanın kıvamını bozabilir ve pürüzlü bir dokuya neden olabilir.
Yumurta ve pudra şekerini karıştırırken, şeker tamamen eriyene kadar çırpmak önemlidir. Şeker tanecikleri tamamen çözülmezse, fırında pişerken kekin üzerinde hoş olmayan bir doku oluşturabilir.
Unu ekledikten sonra nazikçe karıştırmak, kekin hafif ve kabarık dokusunu korumak için kritiktir. Fazla karıştırmak, unun gluten yapısını aktive ederek kekin sertleşmesine yol açabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Çikolatayı doğrudan ateşte eritmek. — Çikolata ısıya karşı hassastır ve doğrudan yüksek ateşte eritmeye çalışıldığında yanabilir veya pütürlü bir kıvam alabilir. Benmari usulü, ısıyı nazikçe dağıtarak çikolatanın pürüzsüzce erimesini sağlar.
Kek harcını muffin kaplarına doldururken taşacak kadar doldurmak. — Bu tarif, kekin ortasının hafif akışkan kalması üzerine kuruludur. Kapları çok fazla doldurmak, pişirme sırasında taşmaya ve istenen 'volcano' etkisinin kaybolmasına neden olabilir. Kapların en fazla üçte ikisini doldurmak yeterlidir.

Malzeme Bulamazsanız

Çikolata: Bitter çikolata yerine sütlü çikolata kullanabilirsiniz. Ancak bu durumda pudra şekeri miktarını azaltmanız gerekebilir, çünkü sütlü çikolata daha tatlıdır. Tadı daha yoğun bir çikolata deneyimi için, kakao oranı yüksek bitter çikolata tercih edilebilir.
Yumurta: Yumurta yerine muz püresi veya elma püresi kullanılabilir, ancak bu durumda kekin dokusu ve lezzeti değişecektir. Yumurta, kekin yapısını ve kabarmasını sağlayan temel bileşendir ve yerine birebir aynı etkiyi yaratacak bir alternatif bulmak zordur.

Saklama ve Isıtma

Bu kekler taze tüketildiğinde en lezzetlidir. Oda sıcaklığında en fazla 1 gün saklanabilir. Buzdolabında saklanacaksa, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün muhafaza edilebilir. Tekrar ısıtmak için fırında 150 derecede birkaç dakika tutulabilir veya mikrodalgada kısa süre çalıştırılabilir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edilmesi tavsiye edilir. Yanında bir top vanilyalı dondurma veya taze orman meyveleri ile sunulduğunda lezzeti tamamlanır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Kek Neden Kabarmaz? 9 Neden ve Kesin Çözümleri