Apple Pie (Elmalı Tart) Tarifi

Elmalı Tart Tarifi'nin iç harcı, rendelenmiş elmalar, dökülmüş kuru kayısı parçaları, ceviz içi ve kuru üzümlerin bir araya gelmesiyle oluşturulur.

Hazırlık: 50 dk · Pişirme: 50 dk · 1 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

50 gram un
45 gram tereyağı
18 gram pudra şekeri
1 gram tuz
25 ml. su
1 çay kaşığı tereyağı
1/2 adet orta boy kırmızı elma
1/2 adet orta boy yeşil elma
1 çay kaşığı tereyağı
50 gram toz şeker
1/4 çay kaşığı tarçın
5 gram ceviz içi
2 gram kuru kayısı küpleri
2 gram kuru üzüm
1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı pudra şekeri
60 gram vanilyalı dondurma

Yapılışı

Soğuk tereyağı, un, şeker, tuz ve biraz suyu bir kabın içine alın, hamuru parmaklarınızla hafifçe ovup pürüzsüz bir hale getirin. Hamuru alışkanlıkla 30 dakika bekletin.
Beklettiğiniz hamuru merdane ile inceltip, yağladığınız tart kalıbına yerleştirin. Artan hamuru toplayıp daha sonra kullanmak üzere bekletin.
Tart tabanını çatal ile delin, sonra 160 derecede önceden ısıtılmış fırına verip 15 dakika pişirin.
Elmaları soyup rendeleyin. Bir tavada tereyağı ve şeker karamelize olana kadar tavrda eritin.
Karamel oluşunca kayısı, ceviz, üzüm, tarçın ve rendelenmiş elmayı ekleyip suyunu çekene kadar düşük ateşte pişirin.
Tart hamurunu fırından alıp soğumaya bırak, iç harçtan doldurun.
Artan hamuru ince şeritler yapın, tartın üzerine kare şeklinde yerleştirin.
Yumurta sarısını tartın üzerine sürüp 160 derecede 15 dakika daha pişirin.
Tart soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpip dondurmayla servis yapın.

Püf Noktaları

Hamuru parmaklarınızla ovarken tereyağının tamamen erimemesine özen gösterin. Tereyağının küçük parçacıklar halinde kalması, pişince hamurun daha gevrek olmasını sağlar.
Elmaları rendeledikten sonra suyunu sıkmak, iç harcın daha kıvamlı olmasını ve tartın tabanının ıslanmasını engeller. Bu sayede daha çıtır bir taban elde edersiniz.
Artan hamurdan yapacağınız şeritleri yerleştirirken çok sıkı olmamasına dikkat edin. Hafif aralıklı yerleştirilen şeritler, pişerken kabararak daha hoş bir görünüm sunar.
Yumurta sarısını sürerken sadece hamurun üst kısmına değdirmeye çalışın. Kenarlara taşan yumurta sarısı, kenarların daha hızlı kızarmasına ve yanmasına neden olabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Hamurun yeterince dinlendirilmemesi. — Hamuru yoğurduktan sonra en az 30 dakika buzdolabında dinlendirmek, unun sıvıyı emmesini sağlar ve hamurun daha kolay açılmasına, pişerken de daha iyi kabarmasına yardımcı olur.
Elma harcının fazla sulu kalması. — Elmaları rendeledikten sonra suyunu hafifçe sıkmak ve iç harcı pişirirken suyunu tamamen çekene kadar kısık ateşte kavurmak, tartın tabanının ıslanmasını önler ve daha lezzetli bir dolgu elde etmenizi sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Tereyağı (hamur için): Soğuk margarin. Margarin, tereyağı gibi gevrek bir doku verecektir ancak lezzeti biraz farklılaşabilir.
Kırmızı elma: Sarı veya yeşil elma. Farklı türdeki elmaların bir arada kullanılması, tartın lezzet dengesini ve dokusunu zenginleştirir.
Ceviz içi: Badem içi veya fındık. Kuruyemişler, iç harca çıtır bir doku ve lezzet katacaktır.

Saklama ve Isıtma

Tartı tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında 150 derecede 5-10 dakika kadar ısıtabilirsiniz. Dondurucuda saklamak için ise tamamen soğuduktan sonra streç filme sarıp ardından alüminyum folyo ile kaplayarak 1 aya kadar saklayabilirsiniz. Dondurucudan çıkardıktan sonra oda sıcaklığında çözdürüp tekrar ısıtmanız önerilir.

Nasıl Servis Edilir

Elmalı tartı, üzerine serpilecek pudra şekeri ve yanında verilecek vanilyalı dondurma ile sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanına bir fincan demli çay da çok yakışacaktır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları