Bazlamadan Mango Chutney'li Croque Madame Tarifi

Name: Bazlamadan Mango Chutney'li Croque Madame Tarifi
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 1 porsiyon
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 3 dilim bazlama (orta boy); 6 yemek kaşığı beşamel sos; 200 gram cheddar peyniri; 150 gram dana füme; 4 yemek kaşığı tereyağı; 1 adet yumurta; 1 adet mango; 1 adet kuru soğan; 3 diş sarımsak; 1 çay kaşığı kişniş tohumu; 1 çay kaşığı toz zerdeçal; 1 çay kaşığı toz zencefil; 1 çay kaşığı toz kırmızı biber; 1/4 çay kaşığı pul biber; 4 yemek kaşığı sıvı yağ; 1 yemek kaşığı bal; 1/4 çay kaşığı çörek otu; 1/4 demet nane; 1/4 adet limonun suyu; 1 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 adet incir; 1 çay kaşığı bal

Bazlamadan Mango Chutney'li Croque Madame, Türk ve Asya mutfaklarının buluştuğu, doyurucu bir lezzet.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 25 dk · 1 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

3 dilim bazlama (orta boy)
6 yemek kaşığı beşamel sos
200 gram cheddar peyniri
150 gram dana füme
4 yemek kaşığı tereyağı
1 adet yumurta
1 adet mango
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı kişniş tohumu
1 çay kaşığı toz zerdeçal
1 çay kaşığı toz zencefil
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1/4 çay kaşığı pul biber
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı bal
1/4 çay kaşığı çörek otu
1/4 demet nane
1/4 adet limonun suyu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet incir
1 çay kaşığı bal

Yapılışı

Bazlama dilimlerinin her iki yüzünü de tereyağı ile yağlayın ve orta ateşteki tavada hafifçe kızartın.
Fırına girebilen bir tepsiye bir dilim bazlama yerleştirin, üzerine beşamel sos sürün, rendelenmiş peynir ve dana füme dilimleri ekleyin, ardından ikinci bir bazlama dilimi koyup işlemi tekrarlayın.
En üste son bazlama dilimini yerleştirip hafifçe bastırın, sadece beşamel sos ve rendelenmiş peynir ile üzerini kaplayın ve 200 dereceye ayarlanmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Bu sırada küçük bir tavada tereyağında yumurtayı pişirin ve fırından çıkan bazlama üzerine yerleştirerek hazırlayın.
Mangoyu, soğanı ve sarımsağı küçük küpler halinde doğrayın, tavaya sıvı yağ ekleyip soğan ve sarımsağı orta ateşte yumuşayana kadar kavurun.
Baharatları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun, ardından mangoyu ilave edip kaynamaya başlayınca ateşi kısın.
Tüm malzemeler yumuşayıp reçelimsi bir kıvam aldığında çörek otunu ekleyip ocaktan alın, ılıyan karışıma balı ekleyip karıştırın.
İncirleri dilimleyip pürmüz veya ızgara yardımıyla her iki tarafını da kızartın ve sıcakken üzerlerine bal gezdirin.
Nane yapraklarını zeytinyağı ve limon suyu ile tatlandırın, ardından kızarttığınız incirleri üzerine yerleştirerek servis yapın.

Püf Noktaları

Bazlama dilimlerini tereyağı ile yağlayıp kızartırken, orta ateşte sabırlı olun. Yüksek ateş, dışını yakarken içini yumuşak bırakabilir, bu da istenen hafif çıtır dokuyu engeller.
Beşamel sosu bazlamanın üzerine sürerken, sosun çok sıcak olmamasına dikkat edin. Ilık beşamel, bazlamanın daha iyi emilmesini sağlar ve fırında daha homojen bir pişme elde etmenize yardımcı olur.
Mango chutney'i hazırlarken baharatları ekledikten sonra kısa bir süre kavurmak, aromalarının daha belirgin hale gelmesini sağlar. Bu, chutney'in lezzet derinliğini artırır.

Sık Yapılan Hatalar

Fırında pişirme aşamasında bazlamaların üzerine konulan beşamel sosun ve peynirin yetersiz olması. — Son bazlama diliminin üzerini beşamel sos ve peynirle cömertçe kaplayın. Bu, fırında üzeri güzelce kızarırken aynı zamanda lezzetli bir kabuk oluşturmasını sağlar.
Mango chutney'ini hazırlarken mangonun çok erken eklenmesi. — Soğan ve sarımsak kavrulup baharatlar eklendikten sonra mangoyu ekleyin. Mango, pişirme süresinin sonlarına doğru eklendiğinde kıvamını daha iyi korur ve reçelimsi dokusunu daha iyi verir.

Malzeme Bulamazsanız

Dana füme: Hindi füme veya ince dilimlenmiş jambon. Bu alternatifler, dana fümeye benzer bir tuzlu ve hafif isli lezzet sunarak tarifin genel dengesini korur.
Cheddar peyniri: Eritme peyniri (örneğin Gouda veya Gruyere). Bu peynirler, cheddar gibi iyi erir ve tarifin kremamsı dokusunu ve lezzetini destekler.
Mango: Şeftali veya kayısı. Bu meyveler, mangonun tatlı ve hafif ekşi dengesini yakalayarak chutney'e benzer bir lezzet profili sunar.

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız croque madame'ı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırını 180 dereceye ayarlayın ve yaklaşık 10-15 dakika, peynir eriyip bazlama tekrar ısınana kadar pişirin. Chutney'i ayrı bir kapta buzdolabında 4-5 gün saklayabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Bu lezzetli croque madame'ı, yanında taze yeşilliklerden oluşan hafif bir salata ile servis edebilirsiniz. Sıcak olarak, fırından çıkar çıkmaz sunulması lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.