Kıvamında Ayva Reçeli Tarifi

Kıvamında Ayva Reçeli, ayvanın eşsiz tadını kış sofralarına taşıyor. Haşlanan ayvalar, şekerle buluşup ayva çekirdeklerinin verdiği doğal pektinle kıvam…

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 90 dk · 1 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

5 su bardağı su
1 kilogram ayva
5 su bardağı şeker
4 adet karanfil
1 adet limonun suyu
1 çay bardağı ayva çekirdeği

Yapılışı

Ayvaları yıkayıp kabuklarını soyduktan sonra küp küp veya dilimler halinde doğrayın. Ardından ayvaları bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyerek haşlayın ve suyunu süzün.
Süzdüğünüz ayva suyunu tekrar tencereye alın. Temiz bir tülbent içine bağladığınız ayva çekirdeklerini tencereye ekleyip şeker ilave edin. Tencereyi en büyük ocak gözüne alarak yüksek ateşte 20 dakika kadar kaynatın.
Kaynamakta olan karışıma haşlanmış ayvaları ve karanfilleri ekleyin. Ocağın altını kısarak kısık ateşte 45 dakika pişirin. Son olarak limon suyunu ekleyip reçel kıvam alana kadar birkaç dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.

Püf Noktaları

Ayvaları haşladığınız suyu dökmeyin. Bu su, reçelinizin daha berrak olmasını sağlayacak olan ayva çekirdekleriyle birlikte kaynatılacak temel sıvıdır. Süzdüğünüz bu suyu tekrar kullanmak, reçelinizin hem rengini hem de kıvamını olumlu etkiler.
Ayva çekirdeklerini temiz bir tülbent veya ince bir bez torbaya bağlayarak tencereye ekleyin. Bu, pişirme sırasında çekirdeklerin dağılmasını önler ve piştikten sonra kolayca çıkarılmasını sağlar. Çekirdeklerde bulunan pektin, reçelin doğal olarak kıvam almasına yardımcı olur.
Reçelin pişirme süresinin sonlarına doğru limon suyunu eklemek önemlidir. Limon suyu, reçelin hem renginin daha canlı kalmasını sağlar hem de tatlılığı dengeler. Erken eklenirse tadı baskınlaşabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Ayvaları pişirmeden doğrudan şekerle kaynatmak. — Ayvaları önce haşlayıp suyunu süzmek, reçelin daha kolay kıvam almasını ve ayvaların daha yumuşak olmasını sağlar. Direkt şekerle kaynatmak, ayvaların sert kalmasına ve şekerin tam olarak içine işlemesine engel olabilir.
Ayva çekirdeklerini tülbente bağlamadan tencereye atmak. — Ayva çekirdekleri pişirme sırasında dağılarak reçelin içinde küçük parçacıklar bırakabilir. Tülbent veya bez torba kullanmak, çekirdeklerin içindeki pektinin suya geçmesini sağlarken, pişen reçelden kolayca ayrılmalarına olanak tanır.
Reçeli yüksek ateşte uzun süre pişirmek. — Yüksek ateşte uzun süre pişirme, reçelin dibinin tutmasına ve yanık tadı almasına neden olabilir. Ayvaları ekledikten sonra kısık ateşte pişirmek, hem ayvaların ezilmeden yumuşamasını sağlar hem de reçelin yavaş yavaş kıvam almasına yardımcı olur.

Malzeme Bulamazsanız

Şeker: Bal veya pekmez (şekerin yarısı kadar kullanın ve tadı kontrol edin)
Limon suyu: Limon tuzu (yarım çay kaşığı kadar, su ile eritilerek)

Saklama ve Isıtma

Reçeli tamamen soğuduktan sonra, kapağı sıkıca kapanan cam kavanozlara aktarın. Buzdolabında saklandığında 6 aya kadar tazeliğini korur. Açıldıktan sonra ise buzdolabında muhafaza edilmeli ve birkaç hafta içinde tüketilmelidir. Tekrar ısıtmak için küçük bir porsiyonu benmari usulü veya çok kısık ateşte nazikçe ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Ayva reçelini sıcak olarak kahvaltıda taze ekmek veya simitle birlikte servis edebilirsiniz. Soğuduktan sonra yoğurt veya dondurma üzerine gezdirerek tatlı olarak da sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.