Berliner (Alman Çöreği) Tarifi

Alman Çöreği (Berliner) olarak bilinen bu lezzet, mayalanmış top top hamurların derin yağda kızartılmasıyla başlar.

Hazırlık: 75 dk · Pişirme: 5 dk · 12 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

380 gram un (3 su bardağı)
180 mililitre süt (oda sıcaklığında) (1 su bardağı)
50 gram toz şeker (2.5 yemek kaşığı)
1 paket instant maya
40 gram yumuşak tereyağı (2 yemek kaşığı)
3 adet yumurta sarısı
1 çimdik tuz
2 su bardağı çilek marmelatı
2-3 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı

Yoğrulmuş hamuru, mayalanması için soğuk bir ortama (buzdolabının mayalama fonksiyonu veya oda sıcaklığı) yerleştirin ve üzerini kapatıp 45 dakika bekletin. Hamur iki katına çıkmalıdır.
Mayalanmış hamuru merdane yardımı ile unlanmış bir zeminde yarım santim kalınlığında yayınlın ve yuvarlak şekiller oluşturmak için bir bardağı kullanarak kesin.
Kesilmiş yuvarlak hamurları tekrar mayalanmaları için üzerini kapatıp 15-20 dakika bekletin.
Orta ateşte ısıttığınız sıvı yağda hamurları iki tarafı da kızarana dek 5 dakika pişirin.
Isıdan alıp içine marmelat doldurun, üzerine pudra şeker serpip servis edin.

Püf Noktaları

Sütü oda sıcaklığında kullanın çünkü soğuk süt mayanın aktif olmasına engel olur, sıcak süt ise mayayı öldürür; bu yüzden sütün elinize hafifçe ısınmış hissi vermesi doğru sıcaklıkta olduğunu gösterir.
Hamuru yayınlarken unlanmış bir zemin kullanın çünkü hamurun yapışması, kalınlığın eşit olmamasına ve pişirme sırasında buruşmasına neden olur.
Marmelatı pişirilmiş hamurun içine doldururken, hamurun hafifçe soğumasını bekleyin çünkü sıcak hamur marmelatı eritip iç kısmını suyuyla birleştirir, bu da çöreğin yapısını bozar.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru mayalanma süresini kısaltmak için oda sıcaklığında değil, doğrudan fırının ısısında bekletmek — Mayalanma için sıcaklık çok yüksek olmamalı; fırın ısısı mayanın ölmesine neden olur. Mayalanma için buz dolabının mayalama fonksiyonu veya sıcak bir köşeye koyun.
Hamuru fazla kalın yayınlamak — Yarım santim kalınlık, çöreğin hem iç kısmının pişmesini hem de dış kısmının güzel kızarmasını sağlar; kalın olursa iç kısmı pişmez, dış kısmı da kavrulur.

Malzeme Bulamazsanız

tuz: tuzsuz tereyağı kullanılıyorsa, 1 çimdik tuzun yerine 1/4 çay kaşığı tuz ekleyin; tuz, hamurun lezzetini dengeler ve mayanın gelişimini destekler.
pudra şekeri: pudra şekeri yerine ince toz şeker kullanın; aynı işlevi görür ve çöreğin üzerine pürüzsüz bir kaplama oluşturur.

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında maksimum 3 gün saklanabilir. Kapalı bir kavanoz veya folyoyla sarılıp kapatılmış bir kapta tutun. Dondurucuda 1 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 150°C'de 8-10 dakika, fırın kağıdı üzerine konularak ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya oda sıcaklığında servis edin. Kahve veya çay eşliğinde sunulduğunda, içeriğin tatlılığı ve hamurun krem rengiyle birlikte dengeli bir deneyim sunar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları