Biberli Lorlu Ekmek Tarifi

Baharatlı lor peyniriyle hazırlanan bu biberli ekmek, incecik hamuruyla hem doyurucu hem de pratik bir lezzet.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 8 dk · 10 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

4 su bardağı un
1 çay kaşığı toz maya
1 çay kaşığı şeker
1 silme tatlı kaşığı tuz
1 adet orta boy kuru soğan (ince ince kıyılmış)
1 çay kaşığı taze kekik
1 çay kaşığı kişniş tozu
1 çorba kaşığı susam
1 çorba kaşığı çörek otu
500 gram yağsız lor peyniri
7 çorba kaşığı acı biber salçası
1 su bardağı zeytinyağı
250 mililitre su

Yapılışı

Ilık su içinde mayayı eritin, ardından tuzu ve unu ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini örtüp mayalanmaya bırakın, yaklaşık 30 dakika sonra istediğiniz büyüklükte bezelere ayırın.
Bezelerin üzerini tekrar örtüp 10-15 dakika kadar dinlendirin.
Üzeri için hazırlayacağınız sosu ayrı bir kapta karıştırın.
Salça, lor peyniri, baharatlar ve yağı bir araya getirerek sosu hazırlayın.
Hamuru lahmacun inceliğinde yuvarlak olacak şekilde açın.
Açtığınız hamurun üzerine hazırladığınız harcı yayın.
Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında, fırın tepsisini ters çevirerek üzerine yerleştirdiğiniz ekmekleri 10 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Hamuru yoğururken su miktarını azar azar ekleyin. Unun markasına ve nemine göre su ihtiyacı değişebilir. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde etmek için kontrollü su eklemek önemlidir, aksi takdirde hamur cıvık veya çok sert olabilir.
Mayalanan hamuru bezelere ayırdıktan sonra 10-15 dakika dinlendirmek, hamurun daha kolay açılmasını sağlar. Bu dinlenme süresi, hamurdaki glutenin gevşemesine yardımcı olarak açarken yırtılmasını veya büzülmesini engeller.
Fırını 200 dereceye ısıtıp fırın tepsisini ters çevirerek kullanmak, ekmeklerin altının daha iyi pişmesini ve çıtır bir doku kazanmasını sağlar. Sıcak tepsi, hamurun tabanına anında ısı uygulayarak pişirme sürecini hızlandırır ve daha dengeli bir sonuç verir.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru yeterince yoğurmamak. — Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Yetersiz yoğrulmuş hamur, mayalanma sonrası kabarmaz ve ekmekleriniz sert olur.
Harçtaki salçanın acı olmaması veya baharatların az kullanılması. — Acı biber salçasının lezzetini ve baharatların miktarını damak zevkinize göre ayarlayın. Lor peyniri nötr bir tat olduğu için baharatlar ve salça lezzeti belirleyecektir.

Malzeme Bulamazsanız

Kuru soğan: Taze soğan (beyaz ve yeşil kısımları ince doğranmış)
Taze kekik: Kuru kekik (miktarını yarıya indirin)
Acı biber salçası: Domates salçası ve bir miktar pul biber (acı seviyesini ayarlamak için)

Saklama ve Isıtma

Pişmiş ekmekleri oda sıcaklığında, hava almayan bir kapta 1-2 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında 3-4 gün muhafaza edilebilir. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde kısa süre tutmak, tazeliğini geri kazandıracaktır. Derin dondurucuda saklamak isterseniz, pişmiş ve tamamen soğumuş ekmekleri buzdolabı poşetlerine veya saklama kaplarına koyarak 1 aya kadar saklayabilirsiniz

Nasıl Servis Edilir

Bu biberli lor peynirli ekmekleri, kahvaltılık olarak veya çay saatlerinde tek başına servis edebilirsiniz. Sıcakken üzerine biraz zeytinyağı gezdirmek lezzetini artırır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları