Bitter Çikolata ve Kahve Kremalı Cupcake Tarifi

Kahve kremasıyla zenginleştirilmiş, kırışık kıvamda çikolata tabanlı cupcake’lar, evde kolayca hazırlanır.

Hazırlık: 45 dk · Pişirme: 30 dk · 15 porsiyon · Kek

Malzemeler

3 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı zeytinyağı
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
3 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 çay bardağı şeker
40 gram bitter çikolata
1 yemek kaşığı granül kahve

Yapılışı

Yumurtaları ve şekeri çırpma kabında mikserle hafif kıvamlı hale getirin. Süt ve zeytinyağını sırayla ekleyip karıştırın.
Un, kakao, kabartma tozu ve vanilini toz halinde karıştırıp, hamura yavaşça ekleyip elle veya spatula ile dikkatlice karıştırın.
Cupcake kağıtlarını küçük metal kalıplara yerleştirin. Hamuru kağıtların 3/4’üne kadar doldurun. 180°C önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.
Krema için süt, un, nişasta ve şekeri tencereye alın. Düşük ateşe alıp sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
Pişmiş kremayı ocaktan alıp içine eritilmiş 40 gram bitter çikolata ve 1 yemek kaşığı granül kahve ekleyin. Hafifçe ısınan kahveyle karıştırın.
Kremayı soğuk bir dolapta en az 2 saat bekletin. Soğuyunca krema torbasıyla keklere sıkın.
Üzerini çikolata parçalarıyla süsleyip servis edin.

Püf Noktaları

Yumurta ve şekeri çırparken, hafif kıvamlı hale gelene kadar mikserle çırpmak, kekin daha kabarık olmasını sağlar. Bu, yumurta aklarındaki proteinlerin hava ile dolmasını ve ısıtıldığında genleşerek kekin hacim kazanmasını destekler.
Kuru malzemeleri (un, kakao, kabartma tozu, vanilin) birlikte eleyerek veya karıştırarak eklemek, malzemelerin hamur içinde eşit dağılmasını sağlar. Bu, kekin her yerinde aynı lezzeti ve dokuyu elde etmenize yardımcı olur.
Kremayı pişirirken sürekli karıştırmak, topaklanmayı önler ve pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar. Düşük ateşte pişirmek, malzemenin dibinin tutmasını engeller ve eşit şekilde pişmesine olanak tanır.
Kremayı soğuduktan sonra krema torbasına doldurmadan önce, kıvamının çok katı olduğunu düşünüyorsanız, bir miktar soğuk süt ekleyip çırparak istediğiniz akışkanlığı yakalayabilirsiniz. Bu, kremanın kek üzerine daha kolay sıkılmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Yumurta ve şekeri yeterince çırpmadan diğer sıvı malzemeleri eklemek. — Yumurta ve şekeri mikserle en az 3-4 dakika, rengi açılıp hafif köpüklü bir kıvam alana kadar çırpmaya özen gösterin. Bu, kekin daha iyi kabarmasını ve daha yumuşak bir dokuya sahip olmasını sağlar.
Kremayı ocaktan aldıktan sonra sıcakken çikolata ve kahveyi eklemek. — Muhallebi kıvamına gelen kremayı ocaktan aldıktan sonra bir iki dakika kadar dinlendirin. Ardından ekleyeceğiniz bitter çikolata ve granül kahve, kremanın sıcaklığıyla eriyip karışacaktır. Çok sıcakken eklemek çikolatanın kesilmesine neden olabilir.
Hamuru fazla karıştırmak. — Unu ekledikten sonra hamuru sadece malzemeler birbirine karışana kadar, nazikçe karıştırın. Fazla karıştırmak, glutenin gelişmesine ve kekin sertleşmesine yol açabilir.

Malzeme Bulamazsanız

zeytinyağı: ayçiçek yağı veya mısırözü yağı
granül kahve: espresso tozu
bitter çikolata: sütlü çikolata

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan cupcake'leri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Kremalı olduğu için oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemelidir. Derin dondurucuda saklamak isterseniz, kremayı sıkmadan önce kekleri ayrı ayrı streç filme sararak saklayın. Tüketmeden önce buzdolabında çözdürdükten sonra krema sıkılabilir. Tekrar ısıtmak yerine oda sıcaklığında servis edilmesi önerilir.

Nasıl Servis Edilir

Cupcake'leri oda sıcaklığında servis edebilirsiniz. Yanına bir fincan sade kahve veya süt yakışacaktır. Üzerindeki çikolata parçaları yerine rendelenmiş çikolata veya taze meyvelerle de zenginleştirebilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Kek Neden Kabarmaz? 9 Neden ve Kesin Çözümleri