Böğürtlen Soslu Yumuşacık Muhallebi Tarifi

Name: Böğürtlen Soslu Yumuşacık Muhallebi Tarifi
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 2 su bardağı süt; 5 yemek kaşığı şeker; 2 tepeleme yemek kaşığı nişasta; 1 tepeleme yemek kaşığı un; 1 çay kaşığı vanilya; 100 mililitre sıvı krema; 1 paket yulaflı bisküvi; 150 gram böğürtlen; 1 adet yumurta sarısı

Böğürtlen zamanı geldiğinde dondurucuma bol bol stok yapıyorum. Tazesini bulamıyorsanız da hazır dondurulmuş böğürtlenler, böyle tarifler için kurtarıcı…

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

2 su bardağı süt
5 yemek kaşığı şeker
2 tepeleme yemek kaşığı nişasta
1 tepeleme yemek kaşığı un
1 çay kaşığı vanilya
100 mililitre sıvı krema
1 paket yulaflı bisküvi
150 gram böğürtlen
1 adet yumurta sarısı

Yapılışı

Böğürtlenleri ve 2 yemek kaşığı şekeri küçük bir tencereye alın. Kısık ateşte karıştırarak kıvam alana kadar pişirin.
Kıvamı daha koyu isterseniz, 1 tatlı kaşığı nişastayı az miktarda su ile açıp böğürtlen sosuna ekleyin ve karıştırarak pişirmeye devam edin. Sosu ocaktan alıp soğuması için bir kenara bırakın.
Geniş bir tencereye sütü ve yumurtayı koyun. Bir çırpıcı yardımıyla iyice karıştırın. Şekeri, unu ve nişastayı ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırarak pişirmeye başlayın.
Muhallebi kaynamaya başlayınca vanilyayı ekleyin. Yaklaşık 2-3 dakika daha karıştırarak pişirdikten sonra ocağın altını kapatın. Bisküvileri mutfak robotunda toz haline gelene kadar çekin.
Servis bardaklarına sırasıyla muhallebi, çekilmiş bisküvi ve tekrar muhallebi katmanları oluşturun. Her katmanın üzerine hazırladığınız böğürtlen sosundan gezdirin. Bu işlemi bardaklar dolana kadar istediğiniz sayıda tekrarlayın.

Püf Noktaları

Muhallebiye yumurta sarısını eklemeden önce sütü ve yumurta sarısını ayrı bir kapta iyice çırpın. Bu, yumurta sarısının topaklanmasını önleyerek muhallebinin daha pürüzsüz olmasını sağlar.
Nişasta ve unu eklerken sürekli karıştırmaya özen gösterin. Bu, un ve nişastanın topaklanmasını engelleyerek muhallebinin homojen bir kıvam almasına yardımcı olur.
Böğürtlen sosunu pişirirken kısık ateşte sabırlı olun. Hızlı pişirmeye çalışmak, sosun yanmasına veya istenen kıvama ulaşamamasına neden olabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Muhallebi pişerken sürekli karıştırmamak. — Muhallebi pişerken dibinin tutmaması ve topaklanmaması için sürekli ve nazikçe karıştırılmalıdır. Özellikle kaynamaya başladıktan sonra karıştırmaya devam etmek önemlidir.
Böğürtlen sosunun kıvamını koyulaştırmak için fazla nişasta kullanmak. — Sosun kıvamını koyulaştırmak için nişastayı az miktarda su ile açarak ekleyin ve yavaşça karıştırarak pişirin. Fazla nişasta sosun tadını bozabilir ve istenmeyen bir jölemsi kıvam verebilir.

Malzeme Bulamazsanız

Süt: Badem sütü veya laktozsuz süt
Böğürtlen: Ahududu veya vişne
Yulaflı bisküvi: Petibör bisküvi veya burçak bisküvi

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan muhallebi, üzerini streç filmle kapatılarak buzdolabında 2-3 gün tazeliğini korur. Tekrar ısıtmak isterseniz, benmari usulü veya kısık ateşte yavaşça ısıtabilirsiniz. Derin dondurucuda saklanması önerilmez, çünkü çözülme sırasında kıvamı bozulabilir.

Nasıl Servis Edilir

Muhallebi, servis bardaklarına katmanlar halinde doldurulup üzerine böğürtlen sosu gezdirilerek soğuk servis edilir. İsteğe bağlı olarak üzerine taze böğürtlen veya nane yaprağı ile süslenebilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler