Ev Yapımı Yumuşacık Ekmek Tarifi

Ev yapımı yumuşacık ekmek tarifi ile mutfağınızda taze ve doyurucu bir lezzet yaratın. Ilık süt, su, maya ve şeker karışımını yarım saat dinlendirdikten sonra…

Hazırlık: 22 dk · Pişirme: 45 dk · 4 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

2 paket maya
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
2 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
2 adet orta boy yumurta
6 su bardağı un
1 su bardağı yoğurt

Yapılışı

Ilık süt ve ılık suyu geniş bir kapta birleştirin. İçine mayayı, şekeri ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Kabın üzerini kapatarak yarım saat kadar mayalanmaya bırakın.
Mayalanan karışıma bir tam yumurta ve bir yumurta akını ekleyin. Yumurta sarısını daha sonra kullanmak üzere bir kenara ayırın.
Yoğurdu ilave edip karıştırın. Ardından unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp tekrar mayalanması için bekletin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 45 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Mayalanma için kullanılan sütün ve suyun ılık olması, mayanın aktifleşmesi için kritik öneme sahiptir. Çok sıcak olursa maya ölür, çok soğuk olursa ise yeterince kabarmaz. Parmağınızı batırdığınızda hafifçe sıcak hissetmeniz ideal sıcaklıktır.
Hamuru yoğururken unu azar azar eklemek, hamurun kıvamını kontrol etmenizi sağlar. Unun tamamını birden eklemek, hamurun sertleşmesine ve ekmeğin pofuduk olmamasına neden olabilir. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur hedefleyin.
Yumurta sarısını bir kenara ayırıp daha sonra kullanmak, ekmeğin üzerine parlaklık ve güzel bir renk kazandırır. Pişirmeden önce bu yumurta sarısını bir miktar su veya süt ile çırpıp ekmeğin üzerine sürebilirsiniz.

Sık Yapılan Hatalar

Mayalanma süresini yeterince beklememek. — Hamurun ilk mayalanması için verilen yarım saatlik süre, mayanın aktifleşmesi ve gaz üretmesi için gereklidir. Bu süreyi atlamak veya kısaltmak, ekmeğin yeterince kabarmamasına ve sert olmasına yol açar.
Fırını önceden ısıtmamak. — Fırının önceden 200 dereceye ısıtılması, ekmeğin pişirme süresinin başında hızla kabarmasını ve güzel bir dış kabuk oluşturmasını sağlar. Soğuk fırına konulan ekmek, istediğiniz dokuyu ve kabarıklığı vermez.

Malzeme Bulamazsanız

ılık süt: ılık su veya oda sıcaklığında yoğurt (süt ile aynı miktarda)
yoğurt: oda sıcaklığında süt veya kefir (yoğurt ile aynı miktarda)

Saklama ve Isıtma

Pişmiş ekmeği buzdolabında, hava geçirmez bir kapta veya ekmek kutusunda 3-4 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dilimleyerek buzdolabı poşetine koyup derin dondurucuda 2-3 aya kadar muhafaza edebilirsiniz. Yeniden ısıtmak için dilimleri mikrodalgada, tost makinesinde, fırında veya tavada, düşük ısıda ve kontrollü bir şekilde ısıtın. Bu, ekmeğin kurumamasına ve yumuşak kalmasına yardımcı olacaktır.

Nasıl Servis Edilir

Bu yumuşacık ekmeği kahvaltılarda tereyağı ve bal ile, öğle yemeklerinde çorbaların yanında veya akşam yemeklerinde ana yemeklerin eşlikçisi olarak tüketebilirsiniz. Ek olarak, buzdolabında saklanarak 3-4 gün tazeliğini koruyabilir. Sıcak servis edilmesi lezzetini artırır ve ekmeğin yapısını korur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları